美食：鐵板豆腐的做法

豆腐洗乾淨切片。

每片豆腐划上幾刀，方便入味，但是不要弄爛了。將番茄醬，燒烤醬，孜然面，辣椒面，辣椒油混合，攪拌均勻。

將拌勻的醬料倒入鍋里，小火熬到起大泡後出鍋備用。

熱鍋，倒油，將豆腐下鍋。

豆腐兩面煎至金黃。刷上一層事先調好的醬料。

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。

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