頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋！

北方有句俚語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

下面這款餃子好看又好吃，小朋友看了都愛吃:

翡翠餃子採用菠菜汁拌麵粉以及原味麵粉，二種搭配做出餃子皮，煮好的餃子如翡翠一般。餃子餡採用韭菜雞蛋，五花肉、香蔥、菠菜，拌好的餡料放入冰箱把汁凝固，包吃餃子皮薄餡香汁多。

菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種經營素。菠菜具有補血、潤燥、潔皮膚，抗衰老，促進人體新陳代謝、延緩衰老，是蔬菜中營養模範生。

用料：

麵粉，菠菜汁，五花肉，韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽糖味精、香油、 橄欖油

做法：

1.先做餃子餡兒，韭菜切碎，加炒熟的雞蛋，把所有材料加到一起，拌勻。

2.把菠菜燙熟，加少許水放進料理機攪碎，過濾出汁。

3.份麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一份麵粉加清水和成白色的面。

4.揉成兩個長條

5.把綠色的擀平，包住白色的，封口要對齊。

6.切成劑子。

7.擀成皮。

8.包法是，放餡兒，對摺，兩手的拇指食指往中間擠。

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