涼皮、羊肉泡饃、臊子面，哪個是去西安旅遊必吃的美食？

西安是與羅馬、雅典、開羅起名的世界四大文明古都之一，很多人慕名去西安旅遊都是沖著古老文明的印記。作為中國著名的旅遊中心城市，西安不僅有濃烈的歷史感和文化積澱，更充滿著現代感和時尚氣息。

經典的兵馬俑、傳說中的華清池，還有西安博物館、古城牆都是說不盡的歷史。同樣說不盡的當然還有西安的特色美食。

到西安旅遊，有這樣幾個一定要吃的小吃。這些小吃未必別處沒有賣，但是味道，一定是在西安最正宗。

肉夾饃

在西安回民街，肉夾饃到處都有得賣。但是有三個地方的肉夾饃是永遠排著長隊的。

一個就是老白家肉夾饃，十五元一個，雖然貴了點，但沖著長隊也是值得的。他家是先把餅在小蒸鍋里加熱，然後用烙餅的器具把餅的外層烤脆、烤酥，然後先淋上辣椒醬，再夾肉進去，最後澆上半勺煮肉的湯汁。

取餐有專門的小牌子，夥計都戴著手套，可以說還是挺乾淨、正規的。因為肉是現煮的，熱湯的味道還浸在肉里，醬的香味也是一口就能吃到，還是很不錯的。

再來就是孫家老鋪肉夾饃。他家的肉呈絲狀，因為是現剁好的，所以顏色紅艷艷的，很有食慾。喜歡多辣的可以跟老闆提。

最後一家就是老馬家肉夾饃，他家跟前兩家不同的是熱饃涼肉，就是裡面的肉並不是熱乎的，而是微涼的。經過辣椒油一澆，香味就瀰漫開了。

羊肉泡饃

老孫家羊肉泡饃是陝西最早打出名聲的品牌，算是泡饃界的「一哥」。據說慈禧太后西巡時曾在這裡用膳，讚不絕口。

他們家的羊肉泡饃因為考慮到五湖四海的來客，在口味上做過很多改良和嘗試，調味的花樣非常多。他家除了羊肉泡饃，還經營西部清真菜肴。

在西安，同樣負有盛名的還有同盛德羊肉泡饃。雖然不是老字號，但是貴在功夫和用心。他家泡饃的量很大，湯味也極正，更棒的是正宗四川辣椒油炸的辣椒油，絕對讓人舌頭一麻。

臊子面

西安臊子面的感人之處，就是把平凡做到出色。

西安臊子麵館很多，但最有趣的要數鄉黨臊子麵館。這家麵館是用迴轉的方式將民間的流水席演繹的淋漓盡致!

兩條迴轉軌道，一頭來自廚房，一頭直接收碗。面出鍋後直接上席，自助拿取。面不限量，臊子有葷素之分，任意搭配，湯味純正。

涼皮

西安是涼皮的發源地，所以想吃純正口味的涼皮，一定要來西安。在西安，涼皮店遍地都是，魏家涼皮是其中名聲很響的。

魏家涼皮分秘制和麻醬兩種口味。秘制涼皮較薄，口感更筋道，配料更豐富，除了黃瓜，還有西蘭花、牛肚等，關鍵是辣椒油辣又香；麻醬涼皮軟糯，有彈性，辣度適中，主要是麻醬的香濃。

當然，西安的美食不止這些，各類美食的品牌也不止這些。如果真有興趣的話，不妨在炎炎的夏季，去西安旅行一次，嘗嘗涼皮、臊子面、羊肉泡饃帶來的舌尖盛宴。

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