北方大媽做的美味西瓜醬，冬天吃饅頭全靠它了
西瓜醬是佐餐的小菜。不僅顏色紅潤、醬香純正、而且香辣微甜。北方農村一種常見的醬料，一般用來拌飯吃，到了冬季菜不多的時候可以蘸饅頭吃，這是北方很多農村地區特有的美食，沒有見過的朋友可能會覺得奇怪，西瓜可不止是水果這麼簡單。
因為西瓜都是成熟在夏季，所以在農村的婦女們都會在這個時候製作西瓜醬。其實製作西瓜醬的材料也是極其的簡單。除了鹽、西瓜還有豆曲就可以了，與傳統的果醬不同的是這個西瓜醬的口味是鹹的。
製作西瓜醬首先要準備西瓜和豆曲，而他們的比例是對應好的。當然沒家每戶的做法比例也是有點區別的。
製作的過程中是不能加一滴生水的，否則就會變質，而且存放時間也會大打折扣。所以看似簡單的西瓜醬製作起來也是要很細心的哦！
把材料充分的攪拌均勻，喜歡吃辣的也可以加入花椒或者辣椒粉。鹽的分量要多一點，比例一般都是一斤豆曲200克的鹽。這樣夏天才能更好的保存。最後再用保鮮膜和袋子蓋住發酵，每天打開一次攪拌放在陽光下暴晒，一個月後可以食用，這個步驟和豆瓣醬的做法差不多，西瓜醬甜香適口下飯的必備佳品。
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