五款家常牛肉的美味做法，喜歡吃牛肉的朋友人值得嘗試一下？

家常醬牛肉

食材：牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜

做法：

將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。

將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝干水分。

將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

黑椒牛肉

食材：牛肉400克、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

做法：

將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。

畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。

鮮香滑蛋牛肉

食材：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。

做法：

準備所需材料。將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。

雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。

紅燒牛肉

食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

再加入適量開水（水量要沒過伊賽牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。

水煮牛肉

食材：

牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。

做法：

辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

撈出來放在豆芽上。湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

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