肉質肥美鮮甜的香辣蟶子
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
新鮮蟶子500 線椒1個 小米椒1個 蒜頭3個
輔料
郫縣豆瓣醬1匙 老薑4片 味精1小匙 生抽少許
做法步驟
1. 老薑切片，線椒、小米椒剁碎使用，假如你喜歡可以加根青蔥
2. 蟶子是一種生長在泥灘的海鮮，購買回來清洗下表面然後泡水半小時讓吐出泥沙
3. 很多人炒蟶子就和炒花蛤一樣直接下鍋，做好之後全部開口。在宴請的時候是很不美觀和影響口味的，今天教你一個小技巧讓你做出漂亮又肥美的菜。在蟶子的背面有一殼的支持點，使用菜刀輕輕一划割斷。這樣殼在炒制的時候就不會開口影響美觀並且也能入味
4. 鍋熱油爆乾薑，爆出姜油
5. 倒入小米椒和線椒、蒜碎爆香
6. 勺入一匙豆瓣醬爆香
7. 接著倒入處理過的蟶子爆炒一會加入調味即可，如果你喜歡的話再最好可以加入一點蔥碎
8. 那麼一個美味的香辣蟶子就完成了
9. 香辣沒有土味
10. 十分好吃
11. 非常的肥美
小貼士
在蟶子的背面有一殼的支持點，使用菜刀輕輕一划割斷。這樣殼在炒制的時候就不會開口影響美觀並且也能入味
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