就因為這道菜，我家的大嬸給人做飯5500每月，還搶著來邀請

我家大嬸因為小時候家裡條件不好，加上她自然要比別人承擔得更多一些，所以沒有讀多少書，但是她做的這道菜非常的好吃，城裡的人請保姆都搶著我家大嬸，一個月最少也是5500元的工資，給家裡減輕了不少的負擔。腌黃瓜是一道很平常的菜，但是不知道怎麼的，大嬸做出來的味道就是不一樣。

材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭

做法：

1、黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條;

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

7、將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

除了大嬸的這種做法之外，也還有其他的做法，味道也會稍有不同，就比如：

腌黃瓜的做法二

原料：黃瓜(三斤);

配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);

步驟：

1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;

2、撒鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;

6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。口感爽脆是怎麼做到的？

在製作腌黃瓜之前，加入了鹽腌制，一般一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。用鹽腌制5小時候之後，需要將黃瓜取出，擠壓出水分，如果鹽水沒充分擠出來就會影響腌黃瓜清脆可口的口感。

怎麼令腌黃瓜顏色好看？

一般在調醬汁的時候不會將醬油加到裡面，而是放在最後一步加，加入生抽是為了讓腌黃瓜顏色更好看，起到上色的作用，不過也不要加太多，太咸了就好了。

美味的腌黃瓜怎麼做到的？

吃過韓國腌黃瓜的朋友很享受那種淡淡的果香味，將蘋果作為佐料之一，能讓腌黃瓜擁有淡淡的果香味，而且吃起來也令口感更有層次。

黃瓜是一種好吃又營養的蔬菜，黃瓜的口感鮮脆，味道甘甜，芳香可口。

營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。

新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

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