這種白菜不能吃，女子吃後中毒，入院搶救險喪命

今天急診被送來一個四十歲左右的婦女，面色蒼白，神智不清。醫生進行了緊急詢問檢查，確定是食物中毒，經洗胃、補液等一系列治療後，女子脫離了危險，漸漸恢復了神智。女子的丈夫稱：自己在上班的過程中接到妻子電話，說自己好像中毒了。於是趕緊趕回家裡，發現妻子躺在地上，神智不清，嚇壞了，趕緊送來醫院。

醫生詢問女子怎麼回事？女子說自己下夜班回來發現家裡孩子丈夫都不在家，看到冰箱里有昨晚剩下的白菜，就湊活熱了一下當做早餐吃了，吃完大約一個小時，女子覺得自己頭有點暈，漸漸的身體癱軟、神智也有點不清了，後來便暈倒在地上，昏昏沉沉之中，想到自己的孩子還在讀高中，自己要是「走了」孩子怎麼辦？強烈的求生意識讓她拚命地掙扎到電話旁邊，撥通了丈夫的電話。說到這裡，女子聲淚俱下。

醫生說幸好女子中毒不深，求生意識比較強，並及時趕到了醫院。醫生告訴女子：她是吃了隔夜的白菜導致中毒的。夏天到了，天氣炎熱，很多食物不易儲藏，容易變質。生的白菜含有無毒的硝酸鹽，做熟後放置就會產生亞硝酸鹽，所以白菜相對於其他食物來說亞硝胺產生速度要更快，量也更大。而且隨著放置時間越長亞硝酸鹽的含量也越高。亞硝酸鹽進入人體後會轉化成亞硝胺，這是一種強氧化劑，進入血液後與血紅蛋白結合，使低鐵血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導致組織缺氧，而這種缺氧一但影響到大腦，人就會出現四肢無力、神智昏迷，嚴重者大腦缺氧會導致不可逆的損傷。而且亞硝胺也是一種致癌物質，長期進食含有亞硝胺的食物會引起胃癌、大腸癌等。

所以白菜應洗後就切，切完就做，做熟就吃。而且每次烹飪白菜應該盡量做到吃多少做多少，最好不剩菜。如果難免剩菜，可以在吃剩菜時，同時吃一些抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜。因為大蒜素有抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以使胃中的亞硝酸鹽減少，或飯後喝些茶水，因為茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成。

在此建議夏天飲食應保證乾淨新鮮，減少疾病的發生。

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