醫生:吃雞蛋謹記「十不要」!大多數人沒吃對
雞蛋是再普通不過的一種食材,它營養豐富,尤其是富含蛋白質,被人們稱為「理想的營養庫」。但是吃雞蛋也有講究,下面這些吃雞蛋的小細節,你都注意到了嗎?
指導專家:大連市中心醫院營養科主任王興國
吃雞蛋謹記「十不要」
1. 不要丟棄蛋黃
蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1,B2,還含有鋅、鈣、鐵等營養素,可以說是雞蛋營養的精髓。
蛋黃中含較多膽固醇,一個蛋黃的膽固醇含量高達280多毫克,但不足為慮。
目前,《美國居民膳食指南2015》、《中國居民膳食指南2016》都已經取消之前對飲食中膽固醇的限制(300mg/天),認為沒有充足證據表明飲食中增加膽固醇會誘發高血脂或心臟病。
2. 不要吃太多雞蛋
雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會有問題,但正如其他食物一樣,雞蛋雖好也不能攝入過量。
在肉類、奶類和魚蝦都正常攝入的前提下,《中國居民膳食指南2016》建議每周吃雞蛋不要多於7個。
3. 不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋清很難消化,還含有不利於蛋白質消化吸收的物質,而且也不衛生。
4. 不要煮過火或煎過火
煮雞蛋或煎雞蛋是最常見的吃蛋方式,但切記不要過火。
煮雞蛋一般在水燒開後小火煮5~7分鐘即可,煮過久會讓蛋白質過於凝固,影響消化吸收。
煎蛋的火候不宜太大,時間不宜太長,否則雞蛋變硬,影響消化。
5.不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下(20℃-30℃)保存一天,約等於在冰箱里放一周,因此雞蛋應該冷藏。
購買雞蛋時要看標籤,一周以內的雞蛋品質最好。
6. 不要用吃雞蛋代替補鐵
雞蛋黃中鐵含量很豐富,但是難以吸收,因為蛋黃中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵吸收。
所以蛋黃並不是嬰兒添加輔食時的首選。
7. 不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
蛋皮顏色是一種叫「卟啉」的物質決定的,只與雞的品種有關。
檢測數據表明,紅皮蛋與白皮蛋在營養上相差不多,選購時不必過於糾結。
8. 不要迷信「土雞蛋」
很多人覺得「土雞蛋」應該比養雞場里圈養的、吃飼料的雞蛋更好。
但檢測數據表明,土雞蛋中的碳水化合物、蛋白質、膽固醇、鋅、鈣、銅含量會多一些,而維生素A、維生素B2、煙酸等少一些,其他營養素沒什麼差別。
9. 不要相信雞蛋與豆漿相剋的傳言
大豆中確實有阻礙蛋白質消化吸收的物質,但只要把豆漿完全煮開,這種物質就會被消滅。
就算這種物質沒有被破壞,也不是只針對雞蛋,而是影響所有食物的蛋白質。
10. 不要忽視兒童雞蛋過敏
一項針對中國3-12歲兒童的研究顯示,8.4%的兒童對食物過敏,其中對雞蛋過敏的人占所有過敏人群的50%以上。
雞蛋過敏的人要注意看食品標籤,有時上面會標註致敏源。
※頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋,但知道為什麼這樣吃么?
※用雞蛋自製美味可口的焦糖布丁,8大步驟好吃不膩
※你以為一天吃一個雞蛋是養生嗎?不看不知道,一看嚇一跳!
※男子深海20米打開雞蛋,畫面唯美,不料被吃貨一口吞下肚
※這個難道不是雞蛋嗎?日本人又發明的什麼神奇食物?
TAG:雞蛋 |
※醫生呼籲:這幾類人最好不要吃橘子,是大忌
※醫生說吃肉不吃這4種,吃的越多對身體傷害越大,很多人不知道!
※有肝病就不能吃雞蛋?醫生:這類人要慎吃
※大多數醫生都錯了:每天只能吃一個雞蛋,高膽固醇血症患者不能吃蛋黃
※春天吃枸杞養生好處多,但醫生說:這3類人不要多吃一口,很危險
※女人補血不要再吃紅糖紅棗了,醫生告訴你,沒用!吃這4種才對!
※冬吃蘿蔔養生效果賽人蔘!但醫生卻說:這2種人最好不要多吃一口
※冬天就要多吃香菜,但醫生卻說:這幾類人一口都不能多吃!
※常喝蜂蜜好處很多,但醫生卻說:這3類人一口都不要多喝!
※消化科醫生:這些食物萬萬不要空腹吃,不少人吃著吃著就進醫院了!
※常吃芋頭好處多,但醫生卻說:這幾類人即使是一口,也不要多吃了
※這四大「毒物」醫生都不敢吃,你卻吃的不亦樂乎!
※常吃魚籽好處多,但醫生卻說,這類人一口都不能多吃!
※醫生:這5種常見食物要少吃,不吃最好,很多人還最愛吃!
※冬天常吃紅棗好處多,醫生卻說:這2類人一口都不能多吃!
※醫生告誡:大蔥炒雞蛋吃不得,我吃錯20年,難怪一點效果沒有!
※春天養生吃些山藥,但醫生卻說:這幾種人一口都不要多吃!
※醫生說,香蕉這3類人最好不要多吃,不然就是在找病!很多人不知
※一個吃飯的壞習慣,大多數人都再犯!再不改醫生也救不了你
※春天吃蜂蜜好處多,但醫生卻說這3類人一口也不能多吃!