關於營養成分，容易被誤解的20個常識（上）

人們的營養常識是令人驚訝的缺乏。各種杜撰和誤解四處擴散，即使是所謂的專家也容易中招。

下面是關於營養成分的應該作為常識、但也容易被誤解的20個事實（上）。

1.人工反式脂肪酸不適合供人食用

反式脂肪酸很討厭。

反式脂肪的生產過程涉及高壓、加熱、氫氣與金屬催化劑的存在。

這個過程將液態植物油變成室溫下呈固體狀的有毒沉澱物。

真的很難想像當人們在把反式脂肪酸添加到食物中時腦袋裡在想什麼。這真是很令人費解的。

當然，反式脂肪不僅僅是倒胃口了。有研究表明，他們對人體的有害程度是令人難以置信的，會導致心臟疾病的風險急劇增加（1,2）。

2.你不需要每隔2-3小時就吃東西

為了減肥，你真的不需要不斷地吃東西。

已經完成的多項研究表明，少量多次的飲食對脂肪燃燒或體重沒有影響。

對於大多數人來說，每隔2-3小時就吃東西是很不方便的，也完全沒有必要。只需要在餓的時候吃，並且確保選擇健康的營養食品就可以了。

3.主流媒體的營養信息不值得信賴

主流媒體是營養信息混亂的部分原因。

好像每個星期都有一個新的研究成為頭條新聞，結果往往與幾個月前的另一項研究相互矛盾。

這些故事往往得到很多的關注，但是當你看看過去的頭條新聞並閱讀實際的研究，你會發現，他們只不過是斷章取義。

在許多情況下，還有其他更高質量的研究，可以直接反駁或否定媒體的狂熱報道（但這很少會被提及）。

4.肉類不會在你的結腸腐敗

肉在結腸中腐敗的說法是完全錯誤的。

人體能夠消化和吸收肉中能發現的所有重要營養物質。

蛋白質在胃中被胃酸分解，剩餘部分在小腸中被消化酶分解。然後所有分解後的脂肪，蛋白質和其他營養物質通過消化壁進入體內。結腸中沒有什麼可以「腐敗」的。

5.雞蛋是你可以吃的最健康的食物之一

雞蛋被不公平地妖魔化，只因為蛋黃是高膽固醇的。

然而，研究顯示，大多數人群中，雞蛋中的膽固醇不會引起血液膽固醇升高。

包括數十萬人在內的新研究表明，雞蛋對健康個體的心臟疾病無影響。

事實是，雞蛋是您可以吃的最健康和最有營養的食物之一。

幾乎所有的營養物質都可以在蛋黃中發現。應告訴人們不吃蛋黃（或全蛋）是營養史上最大的錯誤之一。

6.含糖飲料是現代飲食中最易使人發胖的

添加糖是一場災難，以液體形式添加則尤為糟糕。

液體糖的問題是，你的大腦不能通過少吃其他食物來抵消卡路里。

換句話說，這些熱量並沒有被大腦「註冊」，因此總體來看你會攝入更多的熱量。

在所有垃圾食品中，含糖飲料是最易使人發胖的，這足以引起重視。

7.低脂不等於健康

主流營養指南推廣的「低脂肪」飲食是一個慘痛的失敗。

許多長期的研究表明，「低脂肪」飲食對減肥或預防疾病都不起作用。

此外，它導致了大量加工的「低脂肪」食品投入市場。因為沒有脂肪的食物味道不好，所以食品生產廠家給他們添加了一大堆糖。

天然低脂肪（如水果和蔬菜）的食物很棒，但標籤上含有「低脂肪」的加工食品通常含有大量不健康的成分。

8.果汁與含糖軟飲料沒有多大不同

很多人認為果汁是健康的。

這似乎是有道理的，因為他們來自水果。

然而，果汁含有與可口可樂等含糖軟飲料一樣多的糖！

果汁中沒有纖維，沒有咀嚼阻力，因此很容易消耗大量的糖。

一杯橙汁含有與2個完整橙子一樣多的糖。

如果因為健康的原因想要避免糖的攝入，那麼您也應該避免飲用果汁。同樣糟糕的是，少量的抗氧化劑不能彌補大量的糖。

9.腸道菌群是至關重要的

你知道你其實只有10％是人嗎？

腸道中細菌，被稱為腸道菌群，實際上超過人體細胞的十倍！

近年來，研究表明，這些細菌的種類和數量對人體健康有深遠的影響，從體重到腦功能不一而足。

就像你身體的細胞一樣，細菌需要攝取營養，可溶性纖維是他們首選的燃料來源。

這可能是將大量纖維納入飲食中的最重要的原因——餵食小腸中的細菌。

10.「膽固醇」不是敵人

人們通常提到的「膽固醇」並不是真正的膽固醇。

當人們談論所謂的「壞」和「好」膽固醇時，他們實際上是指攜帶膽固醇的蛋白質。

LDL代表低密度脂蛋白，HDL代表高密度脂蛋白。

事實是，膽固醇不是敵人。心臟病風險的主要決定因素是攜帶膽固醇的脂蛋白類型而不是膽固醇本身。

這期就說到這了，下一期小編會將容易被誤解的20個常識（下）奉上，各位有什麼想到的，也可以下方留言，也許下一期榜單就有你哦！

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