一杯法國神水兒下肚，舌尖都顫抖了！

到法餐廳吃飯，服務員見客人落座

馬上遞來兩個menu，隨後跟著一句：

－ 喝點什麼？

－ 水，謝謝

－ 普通水還是氣泡水？

（L eau plate ou gazeuse? )

這個問題放在法國舊社會，客人的回答馬上就能體現他的身份。在以前，喝氣泡水是很高大上的用餐習慣，它在上流社會中的身價絕對趕得上紅酒名庄。品牌商為了將它推向貴族階級，便標榜氣泡水是節日之水｀藥用之水｀水中香檳（『eau de la fête, eau du médicament, eau de champagne ）。

那麼氣泡水到底是啥？拿大白話描述口感，就是沒有任何味道的雪碧，一杯氣泡水下肚，先含於口中，一個個小氣泡互相撞擊｀炸裂，等經過喉頭那一剎那，人們早就被二氧化碳氣泡辣得呲牙咧嘴了，隨後而來的就是冰涼的釋放，全身頓時舒爽暢快。

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氣是從哪兒來的呢？蘇打水是一種商業概念，人工添加的二氧化碳水具有弱酸性，市面上賣得碳酸水飲料，就是蘇打水的一種。而天然的氣泡水是在火山附近開採的地下水，富含鐵｀鎂等礦物元素，是地球在『搞事情』的時候，給我們加料做成的礦泉水，能夠治療糖尿病｀關節酸痛等疾病。

近幾年，由於氣泡水的銷售量飆升，法國5台的記者又不淡定地嗅到了商機中可能存在的隱患。

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挖氣泡水井也是有學問的，五台將這段放在了影片開頭也是挑事兒，想藉機『笑話』一下這種民間采水法。這位『風水先生』正在用古法尋找水源，用樹叉子做工具，走到某各地方之後彎曲了，就說明有水源，誰知道是不是手動操作。

在法國里昂附近，南部省份Ardèche山區中，隱藏著一個小氣泡水廠區。

這裡生產的氣泡水來自Les sources de Pestrin(貝斯坦水源)，每年只生產一百萬瓶，在龐大的氣泡水市場面前，僅相當於汪洋大海中的一滴水而已。

另一邊，Source Ventadour泉源提供更充足的水流，有150年的歷史，這也是唯一一款在某家五星級餐廳中供客戶享用的氣泡水。

老闆舀出的純天然氣泡水呈現棕黃色，富含鐵元素，這時候的水還不能喝，喝完會變成『鋼鐵俠』。

我們普通人喝氣泡水，其實並不會特意關注它含多種礦物質這件事，要不然喝礦泉水不就完了。法國人愛喝氣泡水，還有一個重大原因，就是氣泡產生的刺激性，讓它變得很解渴。

在廠區內的過濾車間，用細紗除雜質。

經過一些其他的過濾工序，不應該添加任何人工元素，就可以得到純凈的氣泡礦物水了。

目前市場上的三大氣泡水集團：

雀巢旗下的Perrier, San Pellegrino

達能旗下的Badoit, Salvetat

Roxane旗下的Vichy，Chatelton

Perrier作為世界上第一大氣泡水品牌，早在1863年由拿破崙三世批准開採，至今已經有百年歷史。說起來拿破崙三世對對法國溫泉事業的發展起到巨大作用，功勛卓著，浮日省著名的溫泉療養機構，Plombiere les bains就是他促使修葺的。

Vichy，著名的溫泉城市

泡溫泉，療養治病，是來這裡人們的共同目標

這裡的水不僅能喝，還是神奇的純天然祛病氣泡水，富含多種礦物質。

針對各個疾病，Vichy有專門的醫生開具處方水，這氣泡水還不能隨意瞎喝。

這個病患就是肥胖引起的高血壓高血脂，現代人的常見病，除了定量喝Vichy氣泡水以外，療養院還搭配了綜合服務，比如氣泡水療。

混合氣泡水的泥浴，祛風濕，治關節痛

全部用氣泡水做的營養餐

氣泡水隨便兒用的療養機構，食物的顏色變得更鮮艷。用蜂漿代替糖，不放黃油，幫助調理不良飲食習慣。

氣泡水不僅治病、解渴，還帶動了地區發展，比如Salvetat這個小鎮，因為同名氣泡水的銷售，市政府才有錢修路修廣場。

遺憾的是，氣泡水雖然富含礦物質，但含鹽量也高，不僅如此，氣泡對消化系統有影響，容易脹肚。市面上說有助於減肥，呵呵，告訴你愛吃的人即便上刀山下火海都拚命吃，一瓶水何以阻擋。另外，呈現弱酸性這一點也是弊端，雖不至傷人的地步，但長期飲用，會造成累積效應。

Orezza，科西嘉的氣泡水，又是拿破崙三世批准開採的。地處寶島，水源純凈是這個牌子的特色主打。

在山裡徒步的人可自取泉水

工廠每個月都對水質進行嚴密的抽查

自從有了濃縮果汁和香精之後，氣泡水類型的發展又更上一層樓，所有品牌都開始研發不同口味的飲品，這些氣泡水其實已經名存實亡了，它們都是實打實的碳酸飲料。

Chatelton氣泡水，打的是太陽王、凡爾賽宮的市場旗號。據說路易十四的醫生對他推薦這種具有療養功能的水，讓這個小鎮因此發家致富。

賣到一瓶2歐的價格，當地人都說太貴了，然後又抿嘴一笑：賣給外地人的（我們不喝）。我心想說，看到國內依雲都能飆價到40人民幣，我是一臉懵逼的，有時候市場的推動與真正的質量好壞並無關係，誰讓我們人傻錢多？

上面說到的Ventadour是某家5星酒店的唯一指定氣泡水

標價，7歐一瓶！超夢幻的價格，一瓶普通紅酒的價格都比不上它。

氣泡水的freestyle

氣泡水市場的火爆讓嗅到錢味兒的商家蠢蠢欲動，下面這個男人就改變了氣泡水市場的部分格局，讓消費者自製氣泡水成為可能。

你只需下面這個二氧化碳氣壓瓶和一台釋放氣體的小機器。

配合世界各個國家口味需要的濃縮香精

集齊上面3個要素，得到一台神奇的sodastream，顧名思義，這種家庭自製的水，就是soda，蘇打水，碳酸飲料。

我家有一台，原價50-90歐不等，氣壓瓶可製作至少10大瓶蘇打水，效果不及大品牌打出來的泡泡多。

後來，氣泡成了跨界雙棲明星，喝、用之外，作妖兒的法國網紅主播還拿它玩兒了一把。

用它洗臉，火辣辣的氣泡爆感

五台請了一大推專家，論證它到底好不好喝，有沒有壞處，從天南談到地北，再到國讎家恨，氣泡水說我惹誰了。

巴黎市政府的城市便民建設中，免費氣泡泉水是一大亮點，6大飲水處，夏天能喝到冰冰涼的氣泡水，感到巴黎政府對民生服務的滿滿誠意。

喝過靠近亞歷山大三世橋berges附近的氣泡泉水，有河岸包廂和免費桌椅，是夏天聚餐的好地方。

以下是6個免費氣泡水點的地址，這一措施的宗旨是鼓勵人們減少塑料瓶污染，重拾飲用水龍頭水的信心。

- Fontaine La pétillante – Jardin de Reuilly

A l』avenue Daumesnil - 75012 – Paris

- Fontaine La pétillante – siège d』Eau de Paris

Au 19 rue Neuve-Tolbiac – 75013 – Paris

- Fontaine entrée du parc André Citro?n

Quai André Citro?n – 75015 – Paris

- Fontaine du Jardin d』Eole

Face au 28, rue d』Aubervilliers – 75018 – Paris

- Fontaine des berges de Seine

4, quai Anatole France (rive Gauche) – 75007 – Paris

- Fontaine du Parc Martin Luther King

ZAC des Batignolles – 75017 – Paris

關於氣泡水的質量問題，有記者指證大品牌的水污染和人為添加物等問題，而權威實驗室的檢測員表示，排除人為操作失誤的原因，還有大部分水中，明明采自源頭，為何還能檢測出化學成分，這跟土地和環境的污染有關，嚴重到已經擴大至源頭了，不管是哪種水，礦泉、氣泡、碳酸水，都不可能有完美的水質了。

即便有污染緋聞，辣嗓子的氣泡水的優質成分還是讓人們趨之若鶩，向來會討好外國遊客的法國品牌，可以在這上面下下功夫了。

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