為什麼熱天要吃清淡的東西？

來源【世界村】新聞發布平台

人們的活動，不論是勞動、學習或體內的生理活動。如循環、呼吸、分泌、消化等所需要的能量，都是從食物在體內經氧化作用釋放出來的熱量而取得的。在這意義上，食物好比是身體的「燃料」。

食物中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素都是熱量的來源。而其中以脂肪的發熱量為最高——要比蛋白質、碳水化合物高出2.25倍。這些營養素的化學分子中都有碳和氫，當碳和氫與空氣中的氧氣結合而氧化時，就產生二氧化碳和水，同時釋放出熱量。

一個人需要多少熱量，要看性別、年齡、身體面積大小、勞動強度、生活和代謝狀況而不同。此外，氣候和季節也是一個重要的因素。住在寒帶的人比在熱帶需要的熱量多，而同一個人住在同一地區，則冷天的需要比熱天的多。以燒飯作比方，同樣一鍋飯冬天燒要比夏天慢得多，因為在冬天氣溫低，會把飯鍋里的熱量帶走。我們身體的熱量，也有很大一部分要被周圍的冷空氣帶走。這還只是問題的一面。有生命的機體畢竟要比燒飯複雜得多。在整個生命過程，各種物質在身體裡面都在不斷地變化著，舊的物質、舊的細胞在不斷地死亡，一定要有新的物質、新的細胞在體內形成並不斷地加以補充。這種複雜的過程在冬天進行得特別活躍、消耗也就較多。這樣就可知道，一個人在冬天所需和消耗的能量都比夏天多，所以必須從體內得到較充足的熱量供應。這種生理上的要求，就表現在食慾方面喜歡多吃一些發熱量較高的脂肪類食物，如較肥的肉或較油的食物。相反的，在夏季天氣熱，身體散熱慢，消耗和需要都減少，同時胃腸活動也減慢，胃口就不如冷天那麼好，所以就想吃一些清淡的東西，如比較清淡的蔬菜、瓜果和豆制之類的食物。在烹調上也不喜歡多用油，而喜歡更多的採用清燉、清炒或清蒸等方法。

投稿WeChat：yuyanglongyi

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