這類食物燒烤著吃比烤肉更容易致癌，95％的人夏天都喜歡這樣吃
夏天來臨，大家都喜歡約朋友一起出去吃燒烤喝啤酒，如果不這樣吃就覺得不是在過夏天。吃燒烤也要講究科學、健康，特別是烤蔬菜，吃烤蔬菜就是致癌的原因之一。
一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
燒烤的致癌物污染主要來自兩個方面。一是燃料燃燒時的副產物,比如木炭不充分燃燒會釋放很多多環芳香烴類的污染物;二是食物表面溫度過高焦化產生的污染物,比如丙烯醯胺。自家用烤箱燃料多是電或燃氣,比街邊燒烤好些,可以減少很多這方面的污染,烹飪時注意不要焦糊,也可以一定程度減少食物焦化產生致癌物。
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