今晚十個菜，韭菜炒蛤肉，清甜肥美，鮮得停不了口

每到夏天，就特別思念大海。

清爽的海風，溫柔的浪花，柔軟的沙灘，還有那些種類繁多、肥美鮮甜的海鮮，豐腴滑嫩，伴著海面上鹹鹹濕濕的空氣，怎麼吃都吃不膩、吃不夠。這些海洋賜給我們的滿足，成了讓人倍加珍愛的禮物。

雖然說走就走不常有，但是倚在空調房裡，能夠抽空悄悄地想一想這份舒適，已經是非常難得的放鬆了。正如老舍說的：「人類的紛爭都是出於好事好動。」所以啊，踏踏實實做個懶人，難得糊塗地想一出「白日夢」，實在是鋼鐵水泥王國里一場浪漫的神遊了。

歲月的詩意在大海和想像中可以尋到，生活里的詩意可以去廚房看看。那片小空間平日里總是忙忙碌碌地輾轉騰挪，但也有留給懶人的一席之地。

有一道菜被稱為懶人菜，它就是「韭菜炒蛤肉」。因為韭菜剪而復生，久而不乏，年年都有。「韭菜」諧音自「九」，配一蛤肉，正好十個菜。

如果家裡來人了，可以聲音敞亮、底氣十足地告訴朋友們：「放心來，大口吃，今晚十個菜，道道鮮甜無比、豐腴肥美！」

清鮮的韭菜、肥美的蛤肉，簡簡單單炒在一起，吃一口鮮甜、再吃一口濃郁，鮮得眉毛都要掉下來！

沈小姐的私房菜秘籍：

韭菜剛剛炒至出水即可。

一定要加入生薑末，可以去除韭菜的鮮甜，也可以去除海鮮的寒涼。

看沈小姐教你做一道

適合懶人的韭菜炒蛤肉

材料

韭菜 500g

蛤肉 250g

配料

白鬍椒粉 糖 鹽

生薑末

step 1

韭菜洗凈

洗韭菜，要多一點點耐心

完全去掉藏在根里的泥土

切斷，瀝水備用

step 2

鍋熱後，倒入寬油

燒至八成熟

韭菜吸油，所以油量比平時多一些

放入韭菜

大火翻炒

step 3

準備生薑末

生薑末放入鍋中

充分翻炒

step 4

炒至韭菜七八成熟時，

也就是剛剛開始出水

倒入蛤肉

加入鹽、糖、白鬍椒

出鍋

韭菜和蛤肉，一味來自陸地，一味取自海洋，韭菜燥熱，蛤肉清涼，功效也各不相同。但是通過簡單的調味，卻可以讓兩者重新融合成一道鮮美無比的料理，同時讓它們保留了豐富的營養。這就是料理充滿魅力的地方——不同滋味碰撞時，可以用智慧的方式、圓潤地化解它們。

其實，每一道滋味飽滿的菜在餐桌亮相時，其中食材此前或許並無交集，但卻完美交融，也是中國儒釋道文化一以貫之的「和合之美」。多種元素相遇，通過平衡差異，化解衝突，在豐富多彩的包容之上，才達成最後的至真至美。這是小小的廚房之事，也是人生好心態的養成之道。回想那蛤肉清甜、韭菜濃香，恍然大悟——原來這世間千奇萬物，處處有其融合之道，你說呢？

部分器皿提供：東籬窯

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