夜宵版拌面做法解讀 自己在家就能打造一個深夜食堂

中國作為一個有著五千年歷史傳承的泱泱大國，不僅歷史文化底蘊源遠流長，就連美食的文化也是博大精深。

本篇文章小編就來給大家介紹一下拌面的做法。提起拌面，隨便想到的就有上海的蔥油拌面、老北京的炸醬麵、陝西的油潑面、武漢的熱乾麵等等，雖然名字不一樣、地域不一樣、味道不一樣，但是這些面都是以一個「拌」字做基礎。

小編晚上在家餓了就利用身邊現有的食材做了一份蔥油拌面。蔥油拌面是上海的地道美食，考察一個麵館的廚師質量就是嘗一嘗那裡的蔥油拌面。

1.準備麵條200g，小蔥一小把。生抽、老抽、白砂糖、香醋準備好。喜歡吃辣的還可以準備一點辣醬和朝天椒干。

2.小蔥洗乾淨，然後把綠葉部分切成6厘米左右中段（蔥白在本次菜譜里不會用到可以放置到一旁）。

3.炒鍋開火，先熱鍋，然後放油。待到油熱把蔥葉段放進鍋里，用小火煎至成焦黃色。

4.然後倒進五勺生抽、兩勺老抽、四勺白糖、煮至起泡即可關火。

5.煮鍋燒水，水燒開後把麵條下到水裡，三四分鐘後，等到水沸騰後再加入涼水，然後水再次沸騰後就可以撈出麵條了。

6.舀兩勺之前熬制好的蔥油汁與剛撈出鍋的麵條混合均勻後就可以吃了。

小貼士：下麵條的時候冷水煮開後再放入麵條。用筷子來回攪拌避免麵條粘連在一起。一小碗麵條兩三勺蔥油即可，切莫貪多。剩餘的可裝瓶冷藏。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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