蜂蜜，濃縮蜂蜜與不濃縮蜂蜜的區別

如果大家對蜂蜜產品有所了解，就會知道蜂蜜可以分為濃縮蜂蜜和不濃縮的蜂蜜，那麼蜂蜜濃縮與不濃縮有什麼區別呢?蜂蜜是濃縮的好還是不濃縮的好呢?

其實所謂的濃縮蜂蜜是時代的產物，也是極具中國特色的蜂蜜產品，那麼什麼是濃縮蜂蜜，蜂蜜為什麼要濃縮呢?我們先看蜂蜜的生產過程，當蜜源植物開花沁蜜時，勤勞的蜜蜂會採集蜜源植物的花蜜，順便完成植物的授粉工作。

採集回來的花蜜經過混合蜜蜂自身的物質之後放到蜂巢中，由於採回來的花蜜水分含量很高，所以蜜蜂用翅膀扇風蒸發水分;另外採回來的花蜜是多糖，需要不斷的混合蜜蜂自身的酶分解成葡萄糖和果糖，在此期間需要不斷吸進花蜜和吐出花蜜，在經過7天以上的釀造之後，蜂蜜的水分降到20%左右，此時的蜂蜜波美度大約42度，花蜜的多糖也基本轉變為單糖，這就表明蜂蜜成熟了，蜜蜂會分泌蜂蠟封住蜂巢口，儲存起來。

當下我國大部分蜂農生產的蜂蜜並非已經完成全部工序的蜂蜜，往往在蜂巢還沒有封蓋、蜂蜜還沒有成熟的情況下取出蜂蜜，這樣的蜂蜜水分含量大，非常不容易保存，容易發酵變質，營養價值也沒有成熟蜂蜜高。最為主要的是不易保存，所以需要降低蜂蜜的水分，這就需要濃縮設備來處理蜂蜜，人為降低蜂蜜的含水量，使蜂蜜波美度提高，容易保存。

相同波美度的蜂蜜肯定是不經過濃縮的蜂蜜好啦，這個不容質疑，天然食品肯定優於加工食品。如果波美度不同，可以分情況，如果沒有經過濃縮的蜂蜜波美度很低，那麼也許你認為它很好，沒有經過加工，但是既有可能買來沒幾天就壞掉了，這樣的「好蜂蜜」只能扔掉，又有什麼意義呢?

購買蜂蜜推薦購買沒有經過加工的高波美度蜂蜜，如果沒有這種蜂蜜，也不要購買哪種波美度低於40度的所謂「天然蜂蜜」，不然既有可能快遞送到你家的時候已經發酵變質了。

文章轉載自：吾道東矣 官方美食養生頻道

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