埋沒的美食——月亮巴，酥脆松薄讓人爽到心裡

說起特產每個地方都能舉出一兩個，但是想要全國人名都熟知的特產卻少之又少。很多美食都直接埋沒在單一的城市中，或者局限在區域的美食里。江西月亮巴算是其中之一吧！因為知道它的人的確不多。

月亮巴，在當地也被稱之為豆巴子。它主要是以麵粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁（芝麻、脆黃豆），經加工成餃子皮狀後，在油鍋中煎炸而成。成品色澤金黃、薄而脆、油而不膩、清香爽口。其形狀酷似滿月，因此得名月亮巴。

作為傳統的贛南地方特產,在江西一帶月亮巴也算是小有名氣，據說在贛南幾乎每家賓館在上菜前都會將月亮花生巴放於廳堂內款待客人，可見月亮巴幾乎充當著開胃菜的存在。

曾經有位贛州南康詩人將月亮巴描述成「黃金脆」，他在打油詩中寫道「 豆綴圓餅色燦爛，恰似寶珠落玉盤。入口酥脆心舒暢，食之七日戀余香。」吃後滿口留香，著實香脆的很。

那麼為什麼被當地人偏愛的美食卻在外地沒有發展起來呢？小編分析可能有這兩個原因：第一，口感差異。就像北方人愛吃麵食，南方人愛吃米飯，這款美食本身帶著地域的局限；第二，對牙口不好。我吃過幾次月亮巴，每次是很香脆，但是擔心牙齒受不了。

小編我第一次吃到月亮巴時，是同事給我的。記得當時吃到是月亮巴的感覺，口感有像薯片，後勁卻很足，吃完還想再吃。隨著人事的流動，我也在隨波逐流，漸漸與那位同事失去了聯繫，但是那個月亮巴的味道我還記憶猶新，曾上網買過幾次作坊製作的（吃過好硬）口感已經相差甚遠。

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