生活小貼士：如何挑選羊肉
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07-14
市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種。
凍羊肉主要從色澤和肌纖維來辨別新鮮度。首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反覆解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過1年。
對於鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的軟塌塌地「站不住」。
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。
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