水果的種類非常多，如果保存的方式不對，不是口感變差，便是脫水或腐爛掉。學會正確的保存方法，水果在家放上數天也能新鮮如初。

保存方法一般有四類

第一類：放在常溫下。這類水果的果肉，不可以放入冰箱，否則會凍傷。例如：香蕉、楊桃、枇杷。

第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。等熟了以後才放入冰箱。例如酪梨、榴槤、芒果、百香果、奇異果、木瓜、番茄。

第三類：必須放入冰箱，才能長久保存。例如：桃子、李子、荔枝、龍眼、櫻桃、蓮霧、梨、山竹、火龍果等。

第四類：常溫保存或冰箱冷藏都可以。例如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、蘋果、西瓜、橘子、葡萄柚、甘蔗等。

讓切片的水果不變色

無論何種保存方式，水果現切現吃較有營養。如果想要切好放在冰箱，等冰涼的時候食用，口味會更佳。這些方法可以切片不變色。

1、蘋果、梨子等，不妨先用鹽水浸泡3-5分鐘，這樣就不會氧化變成黑色。

2、用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會氧化變色，且增添檸檬香味。

3、在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點。

│王東梅/文，梁湘茂/編

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