日式牛奶餐包卷的做法

簡簡單單的牛奶小餐包，香甜鬆軟，配上一杯牛奶，就是小盆友最喜歡的早餐~

By 格格And淺唱 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 300克

奶粉 10克

酵母 3克

鹽 3克

糖 40克

牛奶 185克

全蛋液 40克

黃油 30克

做法步驟

1、以上配方適合學廚12連方形不沾模

2、將除黃油外的以上材料放入麵包機，廚師機或手工揉面至擴展階段，再加入黃油繼續揉至完全階段

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫發酵，根據季節溫度不同一般，1-2個小時左右 麵糰發到2.5倍大小

4、取出發酵好的麵糰，壓扁排氣，分割成12等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

5、鬆弛好的麵糰，從中間分別向上向下擀開

6、翻面從左右向中間三折

7、再把麵糰擀長

8、從兩邊各自向中間卷

9、翻面，依次做好放入烤盤裡

10、放入烤箱，設38度二發，放一杯溫水，增加濕度。二發20-30分鐘左右

11、發酵好的麵糰，篩上高粉，用刀片割出十字形

12、放入預熱好的烤箱中層，160度烘烤25分鐘 出爐脫模，放涼

13、香甜鬆軟的小餐包~

14、圖片被截取成這樣，我也很無奈啊。。。

小貼士

1根據季節和麵粉吸水性不同預留10克水作為調整。 2夏天溫度高，揉面最好在空調房間，避免麵糰還沒揉到位已經開始發酵。 3注意查看上色及時加蓋錫紙

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