夏季高溫，加上雨量的增加，又濕又熱的天氣很容易造成體內生濕，表現在皮膚上就會出現濕疹、腳氣、潰瘍等，而濕氣也會造成我們消化不良、感冒、易感疲勞……

所以說，夏季祛濕是關鍵。祛濕的關鍵，一定少不了健脾！為啥這麼說呢？

因為在中醫上，濕對應的內臟是脾，脾胃功能不好時候，就容易生濕氣。而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物，所以欲祛濕氣，一定要健好脾胃。

那如何健脾胃呢？其實你身邊的廚房就是一個健脾的「中藥鋪」！

1.

山藥

中醫認為，山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效，對於脾虛食少，久瀉不止都有很好的效果。

建議：山藥屬於平補的葯食兩用的食材，適用於大多數人群。平時的菜肴中不妨多吃點，尤其是齒痕舌的人。除了炒、煮、蒸以外，也可以磨成粉，煮粥時候加一些。

2.

白扁豆

中醫認為，扁豆具有健脾養胃、補虛止瀉的功效，特別適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉的人食用。此外，白扁豆還富含微量元素鋅，能促進機體生長發育和造血功能。

建議：在烹調上要注意，白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把裡面有毒的扁豆鹼破壞。

3.

茯苓

茯苓是一種「葯食兼具「的菌類中藥。中醫認為，茯苓性味甘淡，能健脾補中，寧心安神。據現代研究，茯芩中所含茯苓多糖能增強人體免疫功能。

建議：可以把茯苓加入麵粉中做成面點吃，具有很好的健脾和胃作用，特別適合脾虛體弱者食用。

4.

藕

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

建議：一般燉湯最好選口感面的藕，如果是一整根，選中間比較短粗的部分煮湯，長在兩頭的尖而長的藕吃起來比較脆，適合炒菜。

5.

小米

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱等功效，非常養人。此外，小米還富含維生素B1、B2等。小米煮粥後，澱粉經過糊化後，非常好消化，適合任何年齡群體。

建議：小米雖好，也不能單一以它為主食。因為其氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

6.

姜

中醫認為，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。溫胃意思就是姜性溫，能夠溫胃健脾。現在很多人都呆在空調房中，害怕出汗，其實這樣不利於代謝。長期處在空調環境中的人，可以經常喝點薑湯，能夠暖身。

建議：早起吃些姜可以驅散體內的寒氣，而且還可以幫助打開一天的胃口。

本文參考資料：健康時報網《「白不老」健脾又止瀉》、《山藥賽人蔘》、《健脾和胃的茯苓面點》、《盛夏早上吃點姜》、《中醫專家推薦！用了20年的祛濕方：一粥一水》等

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值班主任：楊小明　　本期編輯：任璇

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