減肥就便秘怎麼辦？他們怎麼做到月瘦幾十斤的？香腸是優質蛋白嗎？| 答疑116

一

Q：

減脂期間怎樣吃可以提高基礎代謝？

基礎代謝通俗來說就是你躺著不動，正常生命活動所消耗的熱量。影響基礎代謝的主要因素是體表面積、年齡、性別和身體激素水平。

首先要明確一點，人在減肥的過程中，體重的降低引起體表面積的減少，必然會造成基礎代謝的下降。但如果減脂時能

保持一定的抗阻力量訓練

會有在降低體脂的同時維持體表面積，就可以減輕基礎代謝降低的程度。

而就飲食而言，想依靠吃些什麼提高基礎代謝，基本上很困難。除非是服用某些特定的藥物或者把自己吃胖（體表面積增加）才可能。

其實對於大部分人來說，飲食對於基礎代謝的作用並不是提高，而是

通過均衡的營養及熱量攝入，儘可能的維持基礎代謝在合理範圍內。

例如

男生飲食熱量不低於 1400kcal、女生飲食熱量不低於 1300kcal、保證碳水攝入量在 100g 以上、脂肪攝入量不低於 30g 、攝入大量的綠葉蔬菜等等

，做到這些就可以避免因節食導致基礎代謝快速降低，從而避免減脂平台期甚至復胖的發生。

二

Q：

只要控制飲食就便秘，該怎麼辦？

首先要知道，便秘本身不是一種疾病，人在減脂時攝入食物分量及熱量都比正常飲食要少，在腸道內的食物殘渣自然沒有平時多，所以達不到平時每天一次的排便頻率也是非常正常的。

其次在飲食上，

盡量以糙米、燕麥等全谷粗糧作為主食選擇，搭配充足的蔬菜及適量水果，從而獲取充分的纖維素及果膠等膳食纖維

來促進腸道的蠕動是非常必要的。

三

Q：

香腸是一個很好的蛋白質來源嗎？

香腸並不是一個很好的蛋白質來源，傳統香腸在製作中往往選用肥瘦相間的豬肉作為主料，

製成的香腸整體脂肪含量較高

。即使家庭製作的瘦肉腸，也會在

加工腌制過程引入了大量的鈉

，不利於健康。

日常飲食中，蛋白質的選擇還是建議以

瘦肉、蛋奶類、大豆製品

等作為主要的來源。烹調方式建議以清蒸、煮或快炒為主。

四

Q：

我愛吃蘑菇，蘑菇有什麼好處嗎？

蘑菇和香菇、木耳一樣，都屬於食用菌菇

，菌菇類熱量普遍不高，一般在 30kcal/100g，營養上菌菇類含有較豐富的鉀、膳食纖維、胡蘿蔔素及 維生素D

，干制的菌菇相對於鮮菌菇有一些維生素流失，但整體香味更濃，按自己口味選擇即可。

五

Q：胡蘿蔔必須過油炒再吃才能吸收嗎？

胡蘿蔔富含大量胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以很多人認為，胡蘿蔔的營養必須要用油炒才能吸收。但事實上我們在烹飪其他食材時，或多或少都會添加食用油，這些油脂在腸道內足夠讓胡蘿蔔素吸收，所以

胡蘿蔔、西紅柿等富含脂溶性維生素的蔬果，並不一定需要油炒再吃。

六

Q：

有些人一個月瘦十幾斤，倒是怎麼做到的？

我們經常見到一些健美或舉重比賽運動員，在賽前二十天都會有 10-15 斤的快速減重過程， 這種短期內的體重顯著降低，其實

減掉的主要是水分。

要知道，消耗 1 公斤的脂肪，需要燃燒 7700kcal 才行，燃燒 10 斤脂肪並不是十幾天就能輕鬆完成的事。快速減重過程中，通過大量的飲水、避免鹽份攝入，

讓身體排汗、排尿、脫鈉

，這樣就可以在幾天之內讓體重顯著降低。

在這期間的飲食需要保持低熱量低鈉，身體才能在短期內達到體重和體型上的改變。但要知道，

這種減重方式並不是長久之計，也不適合一般減脂人群，脫去的水分在恢復正常飲食後就會迅速反彈

，想要維持體型和體重，還是要堅持至少 3 個月的合理飲食加運動，顯著降低體脂率才行。

*這期飲食答疑有沒有解決你心中的一些疑惑呢？如果你還有其他問題，也歡迎在這篇文章下留言。雖然 Keep君 還要趕去鍛煉，沒辦法回答每一個 Keeper 的問題，但是大家可以在提問的同時，給感興趣的問題點贊～贊數越高的問題越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出現在下一期的專欄里！

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