黑大蒜—大蒜的最新「品種」，你絕對不知道！

黑蒜，又名發酵黑蒜，不是大蒜的新品種，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵30~90 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。

黑大蒜的營養成分

黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜的蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。

黑大蒜的養生價值

1.保肝護肝

研究人員通過研究指出，黑蒜中蒜氨酸及S-丙烯基半胱氨酸和S-甲流基半胱氨酸。對由CC14與半乳糖胺誘發的肝細胞損傷呈現出良好的抗肝毒活性，另外能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟。

2.美容養顏

黑蒜的抗氧化能力是普通大蒜的39倍，其中的S-丙烯基半胱氨酸是具有水溶性的，可以很快被大腸吸收，能很好的起到美容養顏，延緩衰老的效果。

3.降脂瘦身

黑蒜能促進人身體新陳代謝，促進消脂瘦身，且能將糖轉化為能量，從而降糖瘦身，同時黑蒜能清理血管沉積，阻止酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，另外其含有的豐富氨基酸能夠促進胃腸道菌群的平衡，從而抑制肥胖。

4.預防三高

研究人員發黑蒜的食物纖維可以整合膽固醇，從而抑制機體對膽固醇的吸收，可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保護心血管和心肌的健康。

5.增強免疫力

黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化細胞膜的功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。

6.防癌抗癌

黑蒜含有的鍺元素是強抗癌礦物質，可以抑制致和殺傷癌細胞，起到防癌抗癌的作用；硒元素的抗氧化能力很高，可以防止細胞過度氧化，保護細胞膜增加免疫力，減少直腸癌的發病率。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！