這菜你常見，卻不知它能健腦、抑制腫瘤，教你一招做的比肉香

這道菜其實是我們每天都能在菜市場上見到的，它並不貴，但是營養價值卻非常高，並且並不貴，對於愛吃肉的人來說，今天香香做的菜雖然沒放一點肉，但是比肉香百倍，並且它能夠提高免疫力，還能抗癌，抑制腫瘤。它就是滑子菇。

不信？看看營養成分！

【香香營養科普】

滑子菇又名珍珠菇，原產於日本，曾經屬於珍稀品種。每100g干菇含粗蛋白質21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

實際上，滑子菇最早產於日本，是一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。在自然界多生長於殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

從食用角度看，滑子菇味道鮮美，營養豐富，做的好還能比肉香，是一種對減肥者來說理想的菜品。

【香香食譜】

滑子菇 250克，青豆少許

調料：紅燒汁、香油、黃酒、澱粉少許

在調料中，紅燒汁是讓這道蘑菇做得比豬肉、羊肉、牛肉、雞肉還香的重要調味料哦。

1、將滑子菇去蒂、洗凈，青豆洗凈

2、鍋中放油燒至六七成熱時，將滑子菇下入炸1分鐘左右，改用中火炸3分鐘，撈出瀝油

3、原鍋留適量底油，燒至七成熱，下青豆，隨即倒入紅燒汁等調料，改用中火燒10分鐘，將炸好的滑子菇放入，改用旺火，待湯汁濃稠時，用濕澱粉勾芡出鍋

當然啦，滑子菇還有更多的做法，諸如【滑子菇豆腐羹】

用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿蔔、火腿、海鮮菇

調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水澱粉

滑子菇豆腐羹做法：

1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中

2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿蔔、火腿切丁

3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水

4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋

周末給家人做做看吧！

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