目前菜市場最受歡迎的三種時蔬，這些菜賣的好，吃不好卻會致癌！
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。一般而言蔬菜顏色越深，所含營養成分就越多。若按顏色區分，由深色至淺色排列，綠色菜營養成分高於紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高於白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養高，黑木耳含的多種維生素高於白木耳。
首先是豆角，豆角是家常蔬菜，因體內含有能肅清過剩自由基的物資，因而能減緩機體朽邁，調度脾、腎和消化系統。可是，豆角因為施藥期與採摘期工夫靠近，故市場上的豆角會殘留許多農藥，尤其是豆角的中間和兩側農藥殘留嚴峻。農藥聚集在人體內，不容易合成，臨時以往下去會減輕排毒器官的擔負，並引發其他疾病發作。
豆角中間和兩側極易殘留農藥，在食用前要去掉豆角的中間，最好過水煮一下再烹調。
西葫蘆是爽利適口，能調理人體代謝，還能減肥、防癌抗癌，深受家家戶戶的喜歡。別的，西葫蘆對痛風、高血壓病人、糖尿病患者有奇效，該當多吃且常吃。可是，西葫蘆卻不適宜低溫爆炒，爆炒的工夫也不宜太長。不然，會發作致癌物資丙烯醯胺，且釋放出這類致癌物資的含量居蔬菜類榜首。
金針菇是許多吃暖鍋、涮菜類食品的首選食材，在蒼生中也是十分受歡迎的。
金針菇有「益智菇」的佳譽，能加強記憶力，增進腦部開展，還能無效防備和掌握腫瘤發展，對許多癌症也有防備和抵禦的感化。可是，越新穎的金針菇越有毒，新穎金針菇含有秋水仙鹼，進入人體會被氧化成強有毒物資二秋水仙鹼，會安慰胃腸黏膜和呼吸道黏膜。若金針菇沒有煮熟煮透，很能夠會發作中毒事情。
以上三種家常菜置信各人都常常吃，可是許多人能夠不曉得這是那種菜會致癌，實在常常就是因為各人的粗枝大葉激發一些疾病或許癌症，以是倡議各人不要再吃了！
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