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茄子燒豆角

食材：茄子2個、蒜2瓣、干辣椒2個、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

6.再加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋

豆角炒火腿

用料：豆角300克火腿適量；食用油適量雞精1勺生抽2勺；

做法

1.豆角擇乾淨。切成段，放在鹽水裡浸泡10分鐘。浸泡豆角的空檔，火腿切成片。炒鍋倒適量的食用油。放入火腿。

2.翻炒至肥肉部分變成透明。倒入兩勺生抽，翻炒均勻。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。

3.炒至豆角變色。倒入一勺雞精。出鍋。

干煸雞

食材：雞肉半隻、紅尖椒2個、尖椒2個 雞半隻，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用； 熱油爆香準備好的配料（青紅椒斜切圈，薑片蒜片，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻； 調入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜，裝盤。

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