學會這道菜，滿足你的零食情結

- 素食，是一種生活態度。-

外面的零食那麼多，

真正愛我們的有幾個？

嘴饞的時候，

不如跟著大廚學做這道美味的簡易菜吧！

——大人小孩都愛的五香素鹵

五香素鹵

零食必備，入口鮮出口香

準備食材：

準備一些白香乾（沒錯，就是白的，沒有上過色的，因為本來就是要滷製），再準備幾根水麵筋，盡量勁度好點的。

芹菜2顆，紫蘇8片，八角2顆，豆蔻3顆，大紅袍10粒，甘草2片，丁香3個，香葉3片，良姜2片，干辣椒按程度，生薑1個（這些都是天然草本香料，香味各有特色，農貿市場可以買到的）

開始製作：

生薑切片，豆蔻拍破容易出香味，辣椒切成小段

香乾切成三角塊，水豆筋切成片待用

油溫燒到六成熱下麵筋，炸到表面黃黃有點硬撈起，把油過濾放一邊待用（平時油不要反覆炸，溫度不要過頭起高溫。忌油炸的童鞋可以跳過這一步）

然後把油倒出留點底油，放入芹菜生薑先炒香

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再放進其他料加水，加紅糖，有機醬油和鹽

放入麵筋和白香乾

燒開以後關小火慢慢燉，不用加蓋（傳統的滷水製法不加蓋的，香料的味就不會太濃郁）

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燒10分鐘左右關火，撒胡椒粉，淋麻油，就可以加蓋浸入味了。

成品撈出來以後把湯汁靜置一下，撈出表面的那層油拌到麵筋里更入味哦~

小貼士：

-適宜人群-

用的材料都是陽氣很足、去濕散寒的食材，如果是熱性體質的童鞋就注意一下

-製作要點-

放香料最難的是比例，這一小鍋水與搭配的這幾樣香料剛好調和出淡淡的幽香，入口鮮出口香，很是不錯。

文字：素由心生&小沙 圖片：小沙

來源：素食健康生活

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