想過個好的生活，你必須會吃——番茄濃汁鱖魚

平時鱖魚要麼紅燒、要麼清蒸，偶然在一家私房菜館吃到這道番茄濃汁鱖魚，酸甜可口，魚肉嫩滑，口感極佳。便一直心心念念回來自己嘗試一把。如此高溫天氣，能憑自己感覺做出這樣的賣相和口感，小宇宙已是超級爆發了。雖刀工欠缺，但口感酸甜入味、肉質鮮美，秒殺私廚，分享給大家。

新鮮鱖魚一斤二兩左右，殺好洗凈備用。

第一次片魚肉，刀工笨拙，剁魚頭還把手給劃傷了，嗚嗚嗚。好在鱖魚刺少，阿彌陀佛。

魚肉片下來，魚頭魚尾剁下，魚骨分段切成塊備用。

放入鹽、糖、料酒、花椒油、黑胡椒粉、生粉。

用手反覆抓勻，把魚肉與魚頭魚骨分開。

準備火腿，番茄。我用的是梅林午餐肉，吼吼，這是我的火鍋最愛。

蔥姜切片，番茄去皮切成小塊（先用開水燙一下，再迅速放入冷水冰，皮很容易就去除啦），午餐肉切片備用。

熱鍋冷油，放入蔥姜爆鍋。

放入番茄塊翻炒。

很快番茄出沙，倒入番茄醬繼續翻炒。

加入開水，大火燒開，放入糖、鹽適量。

水開後放入午餐肉。

放入魚頭魚尾和魚骨，大火燒開後轉小火加蓋悶一下。

五分鐘後轉大火，在翻滾的番茄濃汁中放入片好的魚片，輕輕翻炒，小心別把魚肉弄碎了噢！因為是魚身上最嫩的肉，所以很快魚肉變色就可以撒上蔥花關火啦！

好啦，大功告成，有芝麻的撒上芝麻，酸甜可口的番茄濃汁鱖魚就可以出鍋啦！

留口水的同學，來，擦一下！

再擦擦！

算了，便宜你了，來嘗一口吧

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