Talor＆J?rgen 的肯亞加提娜，清脆的蘋果酸，優雅的葡萄酒風味，完美！

新烘豆坊上架！

挪威的 Talor & J?rgen 是最近北歐的網紅，許多人受到他們可愛的包裝所吸引。創始人之一 Talor Browne 其實是《烘焙家》的老朋友，原來為 Tim Windelboe 烘焙，從 2015 年起她就與我們每周往返 email，現在開設了自己的烘焙廠，老友重逢分外親切。這支穆佳佳合作社的加提娜表現了經典 SL 豆種的風味，又特別柔和，可以與同一合作社的可伊尼丶加圖古相互對照，新產季請嘗鮮！

肯亞 奈里 加提娜 Gatina

加提娜 (Gatina) 水洗廠；圖／Cafe Import 提供

加提娜 (Gatina) 水洗廠建於 1980 年代初期，是穆佳佳 (Mugaga) 合作社擁有的五大水洗廠其中之一，包括大家熟悉的可伊尼 (Kieni)丶加圖古 (Gathuga)丶卡古慕尼 (Kagumoini)丶Kiamabara。《烘焙家》架上目前除了這支加提娜之外，還有可伊尼與加圖古，去年也曾經上架過卡古慕尼，因此除了 Kiamabara 之外，穆佳佳合作社轄下的水洗廠幾乎全部到齊了！

加提娜有 527 名活躍會員，得到肯亞政府 Coffee Management Services (CMS) 的支持，透過咖啡農民培訓，建置渠道，成立優良農業實踐研討會，以永續發展的手段來增加咖啡產量，並且提升品質。

肯亞獨特的咖啡品種 SL28 與 SL34，都是從「史考特實驗室」(Scott Laboratories；SL) 培育出來的基因變種，SL28 混合了波旁丶摩卡丶葉門鐵比卡等豆種，而 SL34 則擁有波旁丶以及更多的鐵比卡，豆貌和 SL28 類似，卻更能適應突如其來的非洲大雨。這兩位混血王子定義了肯亞的獨特風味：高甜度，精緻的平衡感，顯著的柑橘丶烏梅風味，濃郁的口感，當然少不了強烈豐富的果酸。

加提娜 (Gatina) 水洗廠；圖／Cafe Import 提供

另一個更近代的豆種是銳利 (Ruiru11)，來自 Timor Hybrid 品種 (Arabica 和 Robusta 的種間混種) 和茹梅蘇丹 (Rume Sudan) 的混種，Rume Sudan 是抗咖啡漿果病的品種，這是肯亞境內常見咖啡疾病。

AA丶AB 和其他等級是肯亞用於分類豆子的顆粒大小，並沒有指出能代表咖啡品質好壞。肯亞的 AA 等級約在 17～18 目之間大小 (7.20mm網篩)。AA 等級也經常在拍賣會上獲得更高的價格，但並不代表咖啡品質一定較佳，來自優秀農場的 AB 等級咖啡也可能會更佳。

這支咖啡具有清脆的蘋果酸，及優雅的葡萄酒風味，兩者結合在一起的滋味，完美！

【Talor&J?rgen 7.10烘】新產季 肯亞

奈里 加提娜水洗廠 (250g原裝)

烘焙日期：2017/7/10

風味：樹番茄丶綠蘋果

烘焙度：淺焙

烘豆機：Probat UG15

烘焙地點：挪威 奧斯陸

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！