自製肯德基薯條!摸索三年,又脆又硬挺,放涼了也好吃!
薯條,我相信大多數人對它都沒有免疫力,就像我家平常基本都是低油烹調,可對這炸薯條也是愛得不行,逢到暑假,也就給孩子大大飽飽口福,與其去肯德基吃,還不如自己在家做,為了把這薯條做好,葉子曾經到超市買回肯德基薯條半成品來研究,炸著是好吃,那油分可真多,據說是土豆泥加了很多油再壓成的薯條,用手一摸,滿手都是油,油多是一方面,可這油一直這樣和土豆在一起,時間長了,我也擔心氧化變質,還是自己做更放心。
自己做薯條也可以一次性做很多半成品,放到冰箱,吃的時候一炸,很方便,要想做又脆又硬的薯條,一定要注意一些細節喲,按照葉子下面步驟一步一步來做吧。
文末小貼士很很重要,一定要仔細讀喲......
【食材】
土豆 適量
澱粉 適量
油 適量
【製作步驟】
1、土豆去皮清洗乾淨。
2、將土豆切成條,7毫米左右見方的長條。
3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出,控去水分,再用廚房紙巾將表面水分吸干。
4、抖入適量澱粉,顛簸容器,使土豆條均勻裹上薄薄一層澱粉。
5、鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上,放入冰箱冷凍24小時。
6、一次性可以多做一些,取出來分裝到保鮮袋裡,吃的時候取出一小袋炸即可,平常依然放到冷凍室保存。
7、炸之前需要再拍上一點澱粉,如果土豆條上有冰渣,要去除冰渣後拍澱粉。
如果不拍澱粉,放入鍋里炸會因為有水分而濺油,並且炸好後稍微放涼就很容易變軟。
8、鍋里加入適量油,燒到4成熱左右,下入土豆條,下入之前一定要多抖動土豆條去掉多餘澱粉,下入後不要立即翻動,定型後再翻,以免澱粉掉落讓油變得不清澈,一定要用大火炸,不然炸出來的土豆條不脆。
9、大火炸到金黃,撈出放到吸油紙上吸去多餘油分,然後沾上番茄醬美美享受吧!
【小貼士】
一、土豆條一定要凍硬,冷凍24小時以上;
二、凍之前要吸干水分、拍少許澱粉,以防凍後粘連在一起;
三、炸之前要再拍適量澱粉,炸出來更脆而且不會濺油;
四、放入前要抖去多餘澱粉,放入後不要立即翻動,放入時油溫不要太高;
五、全程都要大火炸,定型後就不停翻動,炸到金黃迅速撈出。
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