火辣辣的夏天，記得收好這幾道美味飯菜哦！

一、辣白菜炒五花肉土豆片

食材：土豆大的一個、胡蘿蔔半個、五花肉倆大片、辣白菜一小盒；大蒜半頭料酒、鹽、醬油、精製白砂糖；

做法

1.大蒜切片、要提早切大蒜，15分鐘以上才會形成大蒜素、對人身體有好處！土豆胡蘿蔔切片、土豆片泡水，防止粘鍋。五花肉切塊、用料酒、少許的鹽跟生抽腌制五分鐘。

2.熱油，下五花肉，肉變色之後傾斜鍋，讓油下滑、將五花肉放在沒油的上半部分，用鍋鏟擠壓翻炒（類似於鐵板燒，這樣肥肉的油被靠出，吃的時候香，不膩，掌握火候不要炒糊了）

3.五花肉焦黃後出鍋備用。接著可以下土豆片跟胡蘿蔔片了（這裡不用放油，之前放的油加五花肉靠出來的油，更香）中火慢慢炒熟，中間加倆次味極鮮醬油，量自己掌握。

4.加醬油；炒熟之後下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香後下辣白菜，大火翻炒；加少許白糖，炒勻即可出鍋了；出鍋；

二、番茄魚

做法：

1、黑魚去骨並片成魚片，魚片洗凈用料酒和一點點鹽腌製備用。

2、番茄去皮切成塊，魚骨洗凈瀝干水分。

3、起油鍋，放薑片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。

6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮。

7、這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火。

8、煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了。

三、青椒魷魚圈

食材：魷魚、青椒、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、油、鹽

做法

1、魷魚圈沖洗乾淨，用手搓掉內外皮上的一層外膜。

2、姜蒜切片,為了菜的成品美觀，青椒也採取切成圈

3、鍋中加水燒開下入魷魚圈燙2分鐘，撈出控去水分。

4、鍋中油熱時加入姜蒜爆香，加入魷魚圈大火翻炒均勻。

5、加入適量料酒、胡椒粉、生抽攪拌入味。

6、加入適量鹽和青椒圈炒之青椒變軟即可。

四、三鮮蒸排骨

食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

做法：

1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈，用生薑絲和除水澱粉外所有調料，腌漬1小時。

2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

3. 將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，用水澱粉勾芡，澆在排骨上即可。

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