木耳這樣吃最養顏，立馬讓你愛不釋手

木耳，是日常生活中常見的一道菜，其色澤黑褐，味道鮮美，營養豐富，可葷可素，常被人們讚譽，且它令人肌膚紅潤，容光煥發，有防治缺鐵性貧血即其他藥用的功效。在他鄉合作的純野木耳產自山西王莽嶺有豐富的地理位置優勢以及大片的原始森林，所產出的純野生木耳相比其他後天種植的樹木口感更好。

木耳——功效

1.抗癌

黑木耳中富含的多糖是酸性一葡聚糖，有一定的抗癌功效，特別是乳腺癌和子宮癌等噁心腫瘤，有很好的預防效果。

2.排毒

黑木耳含有豐富的酶和植物鹼，可以在短期內分解進入機體內的纖維和粉塵等有害物質，減少或排除有毒物質對人體的毒害。

3.增強抵抗力

木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用木耳，具有防癌抗癌的功效。

木耳——食療

山藥炒木耳

材料：黑木耳、山藥、青椒、鹽

做法：

1.黑木耳溫水泡發、洗凈、去蒂、小朵;

2.山藥去皮、洗凈、切片，青椒洗凈、去籽、切塊;

3.將山藥和木耳放入沸水中焯2分鐘、撈出、瀝干;

4.炒鍋燒乾、熱油，下青椒爆香，放入木耳和山藥翻炒;

5.待木耳熟透，加入鹽翻炒均勻即可。

西蘭花炒木耳

材料：黑木耳、西蘭花、姜、鹽

做法：

1.西蘭花掰小朵、放入鹽水中浸泡15分鐘;

2.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;

3.將西蘭花放入沸水中焯2分鐘;

4.炒鍋燒乾、熱油，放入薑末爆香，下木耳翻炒;

5.待木耳炒至7成熟，放入西蘭花繼續翻炒;

6.木耳炒至熟透，加入鹽翻炒均勻即可。

黃花菜炒木耳

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、鹽、澱粉、高湯

做法：

1.黑木耳用水泡發、洗凈、去蒂、切小朵;

2.黃花菜用水泡發、洗凈、切段;

3.炒鍋燒乾、熱油，下蔥花煸香;

4.放入木耳、黃花菜翻炒均勻，加入高湯，中火繼續煮;

5.加入鹽和澱粉勾芡即可。

蓮藕炒木耳

材料： 黑木耳、蓮藕、香芹、紅椒、蒜、鹽、澱粉

做法：

1.黑木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;

2.紅椒洗凈、切圈，香芹洗凈、切段，蓮藕洗凈、去皮、切片;

3.炒鍋燒乾、熱油，下蒜末爆香，放入所有材料翻炒;

4.快速翻炒8分鐘，加鹽和水澱粉勾芡即可。

青瓜炒木耳

材料：黑木耳、黃瓜、紅辣椒、大蒜、生薑、白糖、鹽、花椒

做法：

1.黑木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;

2.黃瓜洗凈、削皮、切刀塊;

3.炒鍋燒乾、熱油，下花椒、蒜末、薑末、辣椒圈爆香;

4.加入黃瓜和木耳翻炒;

芹菜炒木耳

材料：芹菜、木耳

做法：

1.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;

2.芹菜洗凈，切段;

3.炒鍋燒乾、熱油，下芹菜和木耳翻炒;

4.炒至熟時，根據個人口味放鹽炒勻即可。

黑木耳淮山瘦肉湯

材料：冬菇、木耳、淮山、薏米、瘦肉

做法：

1.冬菇泡發、洗凈、去蒂，木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;

2.淮山洗凈、去皮、切片，薏米浸泡2小時;

3.豬肉洗凈、切片，放入沸水中焯半分鐘，備用;

4.將所有材料放入湯鍋內，加入適量清水;

5.小火煮1.5小時，湯成，放入鹽調味即可。

黑木耳炒腐竹

材料：黑木耳、腐竹、蒜、姜、鹽、生抽、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵，腐竹泡發、切段;

2.腐竹放入開水中炒1分鐘、撈出、瀝干;

3.炒鍋燒乾、熱油，下薑片和蒜末爆香;

4.加入腐竹和黑木耳翻炒至熟;

5.加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

爽口拌木耳

材料：黑木耳、蒜、蔥、干辣椒、香醋、生抽、糖、雞精

做法：

1.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵，放入沸水中焯至斷生、撈出、瀝干;

2.蔥、末、干辣椒切碎備用;

3.將所有材料放入碗中，加入香醋、生抽(比例是3:1);

4.加入適量的糖和雞精，拌勻後倒在木耳的碗中拌勻即可。

木耳——選購

黑木耳：實體呈不規則塊狀，一般是呈皺且縮，大小不等，顏色是黑褐色或紫褐色。用水浸泡後會膨脹，形狀猶如耳朵般，柔潤、微透明，有華潤的粘液;

毛木耳：一般實體較厚，表面有絨毛密且長，其他跟黑木耳相似;

皺木耳：表面呈乳黃色或紅褐色、有絨毛，有較為明顯的網路狀皺縮。

眼看：一般木耳的朵較大，表面是烏黑無光澤，背面呈灰白色的是上品;朵稍小，耳邊略卷，烏黑無光澤的是中等;朵較小且易碎，耳邊卷且粗厚，朵呈灰色或褐色的為最次品。

手捏：通常較好的黑木耳其含水量是維持在11%以下，手捏易碎，但放開後其朵能很好的伸展，有很好的彈性，反之則過多。

口嘗：較好的木耳，其口感純正無異味，有清香氣，反之則是變質或摻假品。

水泡：較好的木耳其體質較輕，泡發後脹發性較大，中等的其體質稍重，泡發後脹發性一般。

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