早餐顏值擔當，營養學家最青睞的麵包竟然是它Bagel

尋找麵包樹，

尋找一段美味情緣，

麵包樹真實存在，

而我，

總會遇見你。

想為自己親手做一份健康的早餐，

於是想到了Bagel百吉餅。

百吉餅是紐約最流行的麵包，

外形和炸面圈很相似，

所以又叫硬麵包圈，

台灣叫做「貝果麵包」。

百吉餅來源於17世紀的歐洲，

當時波蘭解救了奧地利，

一位奧地利的烘焙師用酵母發酵過的麵糰，

做出馬蹬（beugal）形的圈餅，

獻給喜愛騎馬的波蘭國王，

Bagel自此在歐洲流行起來。

傳統的百吉餅不是標準的圓形，

而像一個馬鐙的形狀。

它的最大特色就是在烘烤之前，

先用沸水將成形的麵糰煮過，

百吉餅因此而產生一種特殊的韌性和風味。

百吉餅的食用方式相當多樣，

可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。

北美地區的百吉餅主要分為甜味和鹹味，

外層也有很多口味，

像芝麻、蒜蓉、洋蔥、肉桂、黑芝麻等等……

百吉餅一般會切成兩個圓形，塗奶油乳酪來吃，

也可以塗果醬、藍莓醬、朱古力，

或者夾生菜、牛肉、三文魚，

像三明治那樣夾著配料來吃。

百吉餅受歡迎還因為它低脂、低膽固醇、低發酵，

是健康早餐的最好選擇之一。

百吉餅做法

麵糰配方：高粉 350g；低粉 150g；細糖 15g；鹽 8g；乾酵母 8g；水 350g；

糖水配方：細砂糖50g；水 1000g。

1、將所有材料攪拌至表面光滑有彈；

2、麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵；

3、將麵糰取出分割成每個麵包70克，滾圓鬆弛20分鐘，再將麵糰用擀麵棍擀開成為圓柱形。將面搓成長條，兩頭對接，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開，再將兩端結合成為圓圈狀；

4、放入烤盤，以溫度30℃濕度80%，醒發約40分鐘；

5、將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵糰置入鍋中，兩面各煮15秒，即可撈起瀝干；

6、將煮過的麵糰排入烤盤，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼後切片食用。

春風溫軟熨帖，

櫻花如雨，

春色傾城，

像是在為遇見你，

做一場美好的鋪墊。

生活再忙，

也要對自己好，

認真享用每一餐，

方不辜負這春色。

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