如何感受普洱茶的協調性

經常看到有人說普洱茶入口後協調性較好，然後查詢普洱茶協調性的問題，大多數是從「氨酚比」的角度進行分析，什麼茶多酚、咖啡鹼、兒茶素說一堆。然而，這些太過專業的東西似乎有些增加普通喝茶者的負擔。

在我看來，協調性應該是基於苦、澀、香、回甘等幾個基本口感之間的比例正好的舒適感。如果一款茶入口，沒有一點澀感，但是卻苦得難以忍受，那麼這茶肯定是「不協調」的。那麼是不是一款茶一定要苦、澀皆有，才是協調呢？當然不是，倘若沒有澀感，有輕微苦感但是口腔並不排斥，覺得相對適口，那麼我想這也可以算是相對協調的。

再比如，茶湯有苦、澀和香，但是苦、澀化開後，絲毫沒有回甘，那麼此時口腔內只有香氣的話也顯得有些單調，那麼協調性自然也是有所欠缺的。因此，有些茶可能香氣高揚、有的則回甘猛烈，相對來說我們認為這是優點，但相對於協調性來說，這其實是「所佔比例太多」的表現。

那麼除了相對之間的平衡、不突兀，協調性好的茶應該給人以飽滿的感覺。當一款茶的苦、澀、香、回甘、生津、厚度、喉韻各方面都具備了的話，給人的感覺應該不至於單一，而是有些豐富飽滿的。

所以，從協調性的角度來說，我們不必認為茶品的苦和澀就不好，而高香就一定是優點。更加不必盲目的排斥拼配技術，畢竟拼配技術是目前實現普洱茶協調性比較普遍而有效的方法。

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