西安小伙堅持現包餃子 口味如一火爆十五年

餃子，是中國的古老傳統麵食之一，也是最受外國人喜歡的中國代表菜。在過去，是逢年過節的必備菜肴，到了現代，餃子依然是飯桌上的常駐菜品，更是成為日常生活中的「中式快餐」。在西安安東街上有這麼一家」老字號「餃子店，營業15年，如今仍舊生意火爆，得到了附近食客的稱讚。這家位於安東街陝西省建三公司對面，操作間內負責餃子餡兒處理的員工正在切碎青菜。

四個人一條流水線，一人做劑子兩個人擀餃子皮另一個人負責包餃子。

這家餃子館始終堅持「現包現做」。雖然這會讓客人花更長的時間等待，但比起速凍水餃，現包水餃的口感要好上千倍。所以，他們寧願花的時間多一點，少賣一點，也不能降低顧客的用餐體驗。

「用料的精心是一直在堅持的原則。選擇最新鮮的食材與純手工包制的方式，在某些『生意人』看來有些蠢，換句話說就是『這成本太高了』。但手工的東西卻恰恰成為街坊鄰居青睞的原因，甚至好多食客會從很遠的地方開車來吃！」老闆肖先生說。

「把數量控制了，質量就能保證了，質量保證了，客人才能喜歡吃」這是牛記水餃老闆小肖的原話。

據前來吃飯的惠女士描述，這家店她經常來吃，吃了好幾年了，味道還是沒有變過，始終如一。（更多圖片故事，請關注「秦鑒」微信公眾號，歡迎提供線索爆料，一經發布必有酬謝。）

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