不說不知道:吃出豆腐的風采,清熱解毒還抗癌!
豆腐素有「植物肉」之美稱,營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、豐富的優質蛋白等。豆腐以黃豆為原料,而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細胞的生產。
中醫上認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。豆腐搭配的好,營養豐富,促進人體健康。豆腐和什麼搭配最好呢?
豆腐+番茄——保護心血管 細膩肌膚
豆腐有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用,對細膩肌膚也很有好處。而番茄中富含的胡蘿蔔素、維生素等對心血管也有保護作用,可預防前列腺癌;多吃番茄還具有抗衰老,滋養皮膚的作用。
豆腐+香菇——補鈣又抗癌
豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質,而香菇可以促進鈣的吸收和消化。此外,香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
豆腐+海帶——營養互補更健康
豆腐營養豐富,但其含有多種皂角甙,而皂角甙又可促進碘的排泄,容易引起人身體中碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,營養更全面。
豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。此時若不注意飲食,大量食用豆腐可能會加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退。胃寒和脾虛的人不適合多吃,容易引起消化不良。對於痛風病患者也要少食豆腐。
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