廚師帶家人去飯店一定不會點的幾類菜，看完才知道這麼多年吃錯了

現在人們工作應酬、朋友聚餐一般都是在飯店，而如何去選擇飯店，以及面對眾多好友該如何點菜，也成了現代人必修的功課之一。不過每個行業都有每個行業的秘密，在飯店工作的廚師偶爾也需要帶家人去飯店吃飯，可他們卻絕對不會點這幾類菜。

第一類 海鮮

在一些規模中等的飯店，海鮮的流水量並不大。但是又必須有一些鮮活的海鮮來給飯店撐場面，所以我們大家看到的活魚活蝦實際上只是走了一個過場，上桌的都是那些死魚死蝦。

在吃飯的時候，大家也可以通過這幾個特徵辨認。一般魚眼突出，表皮完整、肉富有彈性的魚大多都是比較新鮮的。

而一些終於新鮮的魚肉還會在蒸制的過程中裂開，大家看到蒸魚的肉裂開，也可以放心的食用。而比較新鮮的蝦在做成菜品以後尾巴是張開的，頭卻是黑色的，和死蝦的差別很大。

第二類 顏色艷麗的葷菜

飯店裡菜品的賣相也是吸引顧客的一大亮點，所以許多的餐館在烹飪肉製品的過程中，都會使用亞硝酸鹽，這是一種發色劑，能夠對肉製品起到潤色的作用。這樣炒出來的菜肉質鮮嫩，顏色也比家中的菜要好看許多。

第三類 滋補湯

現在人們都追求養生，所以飯店裡也都應景地推出了許多滋補湯。不過即使菜單上寫滿了甲魚、天麻、當歸、乳鴿等補品，然而九成九都是假的。雖然能賣到幾百的高價，不過這樣的湯基本都沒營養，如果想靠著喝湯吸收點營養，還是老老實實在家裡慢慢燉吧。

另外還有在飯店裡工作了許多年的工作人員透露，如果非去飯店，千萬別選擇周一去。因為周一去餐館很有可能吃到的是周末的剩菜剩飯。

對於飯店來說，周末是人流高峰，所以會有充足的儲備，那時的菜會比較新鮮。但如果周末的菜沒吃完，很有可能就留到了周一，這樣一來飯店的食材最少放了兩天，遠不如家裡的新鮮。

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