干煸豆角怎麼做好吃？特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟分享！

干煸豆角怎麼做好吃？干煸是川菜中很普遍的一種做法。愛吃辣的朋友一定都很喜歡干煸菜，比如干煸菜花，干煸魷魚等等，都是超級下飯的好菜。當然干煸豆角應該是干煸菜里排名第一受歡迎的。 即使沒有米飯，喝著小酒，來一盤干煸豆角，都是美滋滋的。

製作食材：

主料：四季豆200g、豬肉末20g；

輔料：油適量、鹽適量、大蒜8g、干辣椒10g、花椒3g、麻椒2g、蔥5g、生薑3g、澱粉5ml、醬油12ml、糖5g、料酒3ml；

製作步驟：

1、準備好材料；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-1

2、肉餡里放入料酒、澱粉、鹽；醬油2ml，攪拌拌勻，腌10分鐘；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-2

3、辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，生薑切薑末；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-3

4、豆角洗凈，去掉兩頭的絲，掰成6厘米左右的段；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-4

5、鍋里倒油，比平時炒菜要多，燒至6成熱，下入豆角小火炸；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-5

6、豆角小火炸成虎皮即可；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-6

7、控油撈出備用；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-7

8、鍋里留適量底油，滑入肉餡翻炒均勻，撈出；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-8

9、鍋里少留一點底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味後，放入干辣椒、蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-9

10、放入炒好的肉餡和炸好的豆角，翻炒兩下；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-10

11、倒入剩下的醬油、糖調味；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-11

12、快速翻均勻；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-12

13、最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下出鍋（這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒，盛到盤子里可以吃到表面鹽的顆粒感，最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的。）；

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-13

14、製作好的干煸豆角可以品嘗啦！

特色川菜乾煸豆角的家常做法步驟-14

小技巧：

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮狀，這個炒的過程要快；

2、最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下出鍋（這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒，盛到盤子里可以吃到表面鹽的顆粒感）；最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的；

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