學會這四道家常菜，下館子吃飯都覺得沒自己做得好吃了！

經常到外面下館子，也是因為自己不會做或者自己做得沒那麼好吃！記得有一次，花家姐的弟弟來拜訪，他說了一句話我尤為深刻！什麼呢？他說自從吃了媽媽和花家姐我做的菜之後，每次下館子吃飯都覺得特別難吃！真的是這樣的嗎？反正花家姐很少下館子，還是喜歡自己做，既健康又衛生！那麼花家姐這次就約大家做這幾道家常菜吧，學會了估計你就嫌棄外面的了，因為沒你做得好吃！希望你們能如期赴約！

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄2隻，八角兩個，花椒10g，干辣椒5g，桂皮一小段，香葉三片，冰糖30g，生抽3大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，料酒適量，鹽和雞粉適量，蔥姜適量

做法：

1、豬蹄拔乾淨毛然後用清水沖洗浸泡15分鐘撈出備用；姜切片，蔥洗乾淨捆成一把備用；

2、鍋中涼水放入豬蹄，料酒2大勺，蔥姜適量，水燒開後然後用涼水將豬蹄沖洗乾淨備用；

3、提前將生抽三大勺、老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半勺兌成一碗汁備用；

4、高壓鍋中放入少許食用油，然後放入八角、花椒、辣椒、桂皮、草果炒出香味後再放入蔥姜炒出香味，然後再放入焯過水的豬蹄，放入兩大勺料酒，倒入兌好的汁，倒入開水，將沒過豬蹄即可（切記不要太多，要不然成鹵煮了），最後放入冰糖和檸檬片或者山楂（檸檬山楂起到消膩作用），最後蓋上鍋；

5、小火煮30分鐘後就放涼開鍋加入鹽和雞粉適量收汁就可以了。

麻辣香鍋

材料：

紅薯半個，平菇1把，五花肉1小塊，金針菇1把，藕一小截，魚豆腐10個，脆皮腸10個，竹筍1塊，魔芋絲1盒，香菇4個，姜半塊，香葉3片，燈籠椒20個，花椒1把，豆瓣醬4茶匙，大蔥半根，白糖4茶匙，白芝麻1把，香菜1把，食用油適量

做法：

1，將自己喜歡吃的食材分類好，洗乾淨，初加工，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段備用；

2，鍋中放油，然後放入紅薯炸至金黃，然後再盛出備用；

3，金針菇、魚豆腐、魚皮、魔芋絲等先焯水至8分熟然後撈出控干備用；

4，製作五香油：鍋中放入食用油放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用；然後放入燈籠椒炒出辣香，然後撈出燈籠椒備用；接著放入五花肉片小火煸炒出油，然後放入一整包麻辣香鍋底料和豆瓣醬，炒出香味和紅油，然後放入薑片、大蔥、大蒜炒香，然後依次放入材料，先放耐火候的比如蘑菇、藕片接著再放入竹筍，快手翻炒均勻，然後放入白糖、之前炒好的燈籠椒，翻炒均勻，出鍋前放入香菜段、白芝麻，裝盤就可以了。

紅燒魚

材料：

魚1條，白酒少許，老抽少許，白糖1湯匙，醋3湯匙，姜蔥蒜適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、魚去鱗洗乾淨後，魚身上切幾刀，放入鹽，用手搓勻腌制一會；姜切絲，蔥切段，蒜切碎；

2、鍋中放入油，油熱後放入薑絲爆一下，然後放入魚，煎至魚兩面金黃後放入醋，白酒去腥，然後倒入老抽，白糖，少許鹽兌成汁小火燉20分鐘，待湯汁變少時就放入蒜，大火收汁裝出，最後撒上蔥絲裝飾一下就可以了。

蒜香排骨

材料：

小排400g，生抽1湯匙，老抽半勺，料酒2勺，白糖半茶匙，香辣花生1包，干澱粉適量，大蒜一頭，食鹽一茶勺，食用油適量

做法：

1、排骨洗乾淨，切段備用；蒜瓣剝去外衣，備用；

2、用碗裝起排骨，放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和所有的蒜瓣，抓勻後，蒙上保鮮膜，腌制半天備用；

3、腌制好後的排骨，再放入澱粉，翻抖均勻，使均勻裹在排骨上備用；

4、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸30秒左右，然後轉中火炸2分鐘，撈出；接著在等油八分熱時，再放入排骨，大火炸30秒左右，撈出瀝干油份備用；

5、鍋中的油倒出，留有一點底油放入腌制時用的蒜瓣，爆出香味後放入排骨和香辣花生，翻炒均勻就可以了。

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