地三鮮的經典做法，好吃得不得了，關鍵還有這功能

地三鮮的家庭做法

用料

主料：茄子(紫皮，長)2個、尖椒2個、土豆1個

做法

1.食材洗凈，土豆去皮

2.茄子切滾刀片放在盆內，加少許鹽腌制10分鐘（腌制後炸制就不會吸進太多油）土豆切滾刀塊放水內浸泡(洗去澱粉）

3.尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，碗內加水、鹽、味精、醬油、澱粉攪拌成碗汁待用

4.炒鍋入油燒熱，下入土豆塊炸制金黃撈出

5.下入茄塊炸至微紅撈出

6.尖椒滑油

7.鍋留底油，下入蔥、姜爆香

8.下入碗汁加熱至粘稠

9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均勻盛出

豆角燒茄子

主料

豆角適量茄子適量

調料

姜適量蒜適量青紅尖椒適量

做法步驟

1豆角擇成約一寸的段，洗凈。

2配料準備好。

3燒開一鍋水，將豆角倒入焯水。

4在焯豆角時，迅速洗凈茄子切好，放入水中浸泡。

5豆角焯好後出鍋備用

6炒鍋放油，燒熱，下配料炒香。

7再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。

8至茄子有點軟了，下豆角。

9豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻。

10再放少許香醋，醋不可多放，放的合適的話會起到很好的調鮮作用，又不會有很明顯的酸味。

11茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋。

地三鮮

材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

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