老年人的夏季飲食，必須記住「三少」！

【俊慧每日養生】

老年人的夏季飲食，必須記住「三少」！

從中醫養生的角度講，這人的飲食起居，最好都要做到順天順時，什麼季節該吃什麼，該做什麼，都是需要順應自然界的環境的。尤其是對於身體機能漸已衰老的老年人來說，這飲食的禁忌，更是需要高度注意的。前些天，我在《【俊慧每日養生】三伏天，要多食「兩耳兩粥」、「三瓜三肉」！》一文中，也講了些夏天飲食的注意事項，今天，再特別針對老年人，講講老年人夏天飲食必須注意的「三少」，供朋友們參考借鑒。

少吃肉食

雖然說在〈三伏天，要多食「兩耳兩粥」、「三瓜三肉」！〉一文中，也提到了要多吃三種肉，但對於老年人來說，吃太多的肉食，也是不利於老年人的身體健康的。如果老年人的食譜之中，肉類或者脂肪類的食物比較多，這樣不僅會導致身體中出現營養失衡以及新陳代謝紊亂的情況，同時也更加容易患上高血壓或者高血脂這些疾病，嚴重者還會出現心腦血管疾病。

再者，夏天天氣熱，經常吃肉容易出現上火的情況。所以，老年人夏季養生應該多吃一些具有健脾消暑的食物，常見到的就有苦瓜、豆腐以及綠豆和玉米等等。並且應該盡量少吃那些不容易消化，並且過於油膩或者是辛辣的食材，否則很容易傷害我們的脾胃功能。

少吃甜食

夏天，我們可以在商場、小店裡常見的冰淇淋、雪糕等等降暑的甜食和飲料。這些甜食中含有大量的糖分，這就導致長生的熱量比較多，如果中老年人吃了太多的甜食，那麼就容易出現上火的情況，並且也會影響脾胃功能，最終出現食慾下降、消化不良的情況。

除此之外，老年人如果吃了太多的甜食，那麼糖分並不能夠完全被我們的身體所吸收，於是就會儲存在我們的身體之中，從而出現肥胖的情況。隨之而來的就是血脂上升，導致心肺功能出現下降，嚴重者還會危害到我們的生命健康。

更還要提醒大家的，很多不正當商家生產的飲料、甜食，可能還會用非食品級的甜蜜素等添加劑，而這些東西，吃進肚裡，是無法代謝排出的，沉積在人體中，往往就是埋在體內的「定時炸彈」！

少喝冷飲

中老年人的脾胃消化以及吸收的能力正在逐步的退化，由於夏季酷暑難耐，所以脾胃功能會出現下降。如果多吃一些生冷的食物或者是冷飲，那麼對於脾胃的損傷非常的巨大。雖然冷飲能夠有效的消暑解熱，但是對於消化道的黏膜會產生很不利的刺激，不僅蠕動速度變慢，甚至會出現痙攣、肚子痛的情況。中老年人應該少喝一些冷飲或者是生冷食物，注意衛生養成良好的生活習慣。

這樣要少，那樣也要少，到底該怎麼吃哩？其實，從養生的角度來說，一般老年人的飲食也沒那麼複雜，只需做到清淡飲食少鹽、多素少葷搭配即可。當然，再好吃的東西，也要有個節制，不要暴飲暴食，那個，絕對是有害的。

最後，我也介紹幾種好做又好吃的家常素食，有興趣的朋友，可以試試。

蒜蓉蒸茄子

主料：嫩長茄子。

輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。

將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長條。炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤後，淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕澱粉10g、清水少許。

南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。

3、韭菜炒蠶豆

材料：帶皮蠶豆250克（指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆）、韭菜200克、油一匙、鹽少許。

帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味。

炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

4、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

5、如意香乾

材料：黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個、大蒜3瓣。

調料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。放入豆芽。接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

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