家常料理！下酒菜首選「椒麻辣子雞」

稍微改變一下辣子雞的做法，加入花椒並用比較乾爽的方式呈現，不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。

食材：

雞肉600g ，青蔥2枝，薑片5~6片，蒜頭6瓣，干辣椒半碗，花椒1大匙，鹽巴1小匙，糖0.5小匙，紹興酒（花雕酒） 0.5大匙，腌料，紹興酒（花雕酒） 1.5大匙，醬油1大匙，糖1小匙，白鬍椒少許

作法：

1. 首先將雞肉與腌料均勻混合併腌制至少30分鐘。

2. 起油鍋，用200度的油溫將雞肉炸制7分熟後，起鍋備用。

3. 另起油鍋，將蔥白、姜、蒜下鍋爆香後，加入干辣椒、花椒炒香。

4. 接著加入雞肉炒熟。

5. 起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味，並從鍋邊嗆入紹興酒（花雕酒）即可起鍋。

Tips：

1.雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。

2.不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒干在起鍋前拌入炒香即可。

3.調味料會因品牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整。

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