科普：身體營養元素大全

健康促進工作委員會

健康促進工作委員會於2014年9月經中國生命關懷協會批准成立的二級機構，該委員會在中國生命關懷協會的領導下，致力於營養健康理念的推廣。健康促進工作委員會的主任為郭偉禾。

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不能是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。

維生素A（retinol視黃醇）具有保護皮膚或粘膜、視力健康的作用。如果缺乏維生素A，容易發生夜盲症、皮膚乾燥、角膜乾燥症。含維生素A的食物：綠黃色蔬菜、蛋黃、鰻魚、黃油等。

維生素B1（又稱硫胺素或抗神經炎素）提供炭水化合物的代謝，起到對神經系統的控制作用。如果缺乏，容易發生腳氣、神經痛、神經炎、手足的指尖麻痹等。含維生素B1的食物：胚芽、豆類、豬裡脊肉富含維生素B1。

維生素B2（核黃素）與蛋白質、脂肪、糖質的代謝相關。是促進成長的維生素。如果缺乏，容易發生口角炎、角膜炎等。含維生素B2的食物：香菇、雞蛋。

維生素B6（氫氯化物）與蛋白質的代謝有關的維生素。如果缺乏，容易發生口內炎、末梢神經炎。含維生素B6的食物：大馬哈魚、沙丁魚等魚類、豬肉、肉類的肝臟、豆類、玄米等內富含維生素B6。

維生素B12（氰鈷胺）是在生長蛋白質、紅血球時起作用的維生素。與神經系統也有關係。如果缺乏，容易發生神經痛、末梢神經炎、惡性貧血等。含維生素B12的食物：海藻、牛奶等內富含維生素B12。

維生素C（抗壞血酸）是產生細胞與細胞相連接所必需的蛋白質（骨膠原）時候的維生素。有提高抵抗病原菌的作用。如果缺乏，容易引起感冒、牙齦出血。含維生素C的食物：綠黃色蔬菜、柑橘類內富含維生素C。

維生素D（阿法骨化醇）促進鈣、磷的吸收。有維護牙或骨頭健康的作用。如果缺乏，容易引起骨軟化症、脊柱炎、骨質疏鬆症。沙丁魚、鰹魚內富含維生素D。

維生素E（生育酚）有抗氧化、調節生殖功能、促進皮膚表面的血液循環等作用。如果缺乏，容易發生肩周炎、頭痛、月經不調等。含維生素E的食物：大豆油等植物性油、生菜、牛奶、黃油等富含維生素E。

維生素K（葉綠醌）是血液凝固所不可缺少的維生素。如果缺乏，出血將不容易止住。荷蘭芹、西芹、鴨兒芹、菠菜、韭菜、硬花球花椰菜、圓白菜、納豆等內富含維生素K。

1/3

泛酸:細胞形成、抗體合成、將糖質或脂肪轉換成能量、副腎所需要的。

2/3生物素:代謝脂肪和蛋白質。對肌肉痛、皮膚炎、濕疹有療效。健康皮膚。

3/3葉酸:合成紅血球、核酸，代謝糖質與蛋白質，防止腸內感染。

礦物質的作用

1、鈣：傳達神經刺激，抵抗生活壓力，產生牙或骨，幫助代謝鐵。

2、硒：防止細胞老化，細胞核酸合成所需要的物質。

3、鉬：代謝鐵所需要的物質，防止貧血。

4、鉻：代謝糖質、蛋白質，防止高血壓，降血壓的作用。

5、碘：代謝脂肪，提高神經活潑性生髮、長牙、長皮膚所需要的物質

6、硫磺：殺菌且增強抵抗力。

7、氯：天然食鹽、氯化鎂。與鈉結合，促進胃液分泌。

8、鈉：與氯結合後，以食鹽的形式被攝取，促進胃液分泌，保持體液的鹼性。

9、鐵：紅血球所需要的物質，增強抵抗力，防止疲勞。

10、鎂：將血液中的糖分轉換成能量。增強心臟和血管及體質。

11、銅：鐵轉換成紅血球時所需要。吸收維生素C時需要。

12、鋅：維持代謝功能和細胞的生命，合成蛋白質、核酸，調整酸鹼。

13、鉀：調整細胞內的水分，抗過敏，降血壓，對衰老物質、廢物進行處理。

14、錳：細胞再生，中樞神經系統的正常化，脂肪的代謝，消化吸收時所需要。

15、磷：傳達神經刺激，使腎功能實現正常化，代謝脂肪和澱粉，正常的牙和骨所必需。

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