補鐵誤區你有了解嗎？

鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血。人們在重視補鐵的同時，卻不知自己已陷入了補鐵的誤區，今天我們就來看看這些誤區。

鐵鍋做飯真的可以補鐵嗎？

使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%其吸收率並不高，估計只有3%以下。另外由於生活水平的提高，炒菜時烹調食用油過多會阻礙鐵與酸性物質接觸的面積，影響鐵的溶出。

多吃紅棗能補鐵嗎？

紅棗是棗類晒乾以後的產物，是一種乾性果子，無水後屬於果製品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質，尤其是維生素C，堪稱是「VC之王」，每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，這個含量可以說是驚人的，而每100g鮮棗中，含鐵量只有1.2mg。但鮮棗一旦晒乾成為紅棗後，其中所含的維生素C和鐵都會隨著水分的流失而流失，實際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質，因此，作為晾乾的鮮棗產物，紅棗也不會有補血補鐵的功效。

多吃菠菜能補鐵嗎？

在大家的印象中菠菜是富含鐵的，認為多吃菠菜就可達到補鐵的效果進而治療缺鐵性貧血。但事實上菠菜的含鐵量在葉菜里實在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會影響鐵的利用率，同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。但是菠菜作為深綠色蔬菜富含β胡蘿蔔素和維生素C，所以在食用菠菜時焯一下水，去除大部分的草酸和嘌呤，菠菜還是可取的蔬菜。

多吃肉不利於補鐵，還對身體不好？

很多人認為多吃肉不好，除了增加脂肪外沒有別的用處。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富而且吸收率也高，一般可達25%（動物肝臟中鐵的吸收率甚至達30%以上）。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含植酸鹽、草酸鹽等干擾，吸收率很低（約為3%）。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。

專家提出如果已經確診為鐵缺乏或缺鐵性貧血，除了直接服用鐵劑如硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等外，補鐵最靠譜的還是食物，在食物中莫過於動物肝臟、動物血、紅肉等，補鐵也不能只盯著幾樣補鐵食物，應該食物多樣，營養均衡。蔬菜水果中富含維生素Ｃ、檸檬酸及蘋果酸等，這類有機酸可與鐵形成絡合物，有利於鐵的吸收，大大增加鐵的利用度。所以只要避免過多食用含草酸和植酸較多的蔬菜水果或採取科學的烹飪方法就可以了。

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