火鍋必點的小酥肉製作詳解,一菜兩吃,完勝炸雞排
重慶火鍋已經遍布了國內大部分城市,小編最喜歡燙裡面的酥肉吃,但自己從來沒做過,覺得做起來挺難。
最近是三伏天,也懶得出門了,就到網上看了一些視頻,嘗試著自己做,沒想到,這一試還挺成功的,家人都說很好吃。下次就可以經常做著吃了。下面小編也跟大家分享酥肉的做法吧。
用料:
五花肉,雞蛋,澱粉,鹽,蚝油,白鬍椒粉,花椒。
做法:
五花肉切片,大約4、5毫米的厚片就行了。
切好的肉片裝碗里。
磕3顆雞蛋,攪拌均勻,使雞蛋打散。
放入澱粉,攪拌均勻。
加入蚝油。
一勺白鬍椒粉。
一勺鹽。
擰一些花椒碎,花椒碎可以多一點,攪拌均勻。
鍋內倒油,油的量稍微多一點,等下炸制用。(這個是老家自己種的菜油,所以顏色是偏暗黃一些,絕不是廢油。)
油熱後,將調好的五花肉一片片夾放在鍋里。(菜油基本上要等它夠熱了以後才能放食材下去炸,不然油溫不夠熱,油就會起很多泡泡。)
炸到金黃後撈出,瀝油。
全部炸好後,繼續加熱油溫。
油溫到達一定的高度時,倒入剛才炸好的酥肉,再復炸一遍。
撈出瀝油。
這道酥肉就算完成了,可以直接吃,也可以做酸湯的,還可以直接下火鍋吃。
這道菜沒有放料酒,沒有放蔥姜,吃在嘴裡一點都不會腥,外酥里嫩,滿滿地肉香。涼了以後還可以燒湯,燙火鍋,一菜兩吃,挺不錯。
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