精選18道菜，每一道都是令人無法抵擋的美味，值得收藏！

蒜香雞翅

材料：雞翅10個，大蒜4顆，姜1塊，干辣椒3顆，醬油適量，油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量

1、準備好雞翅、大蒜、干辣椒、姜；雞翅劃三刀，蒜切末，姜切絲；

2、取一隻碗，倒入醬油、鹽、料酒、薑絲、蒜末，再放入雞翅，腌制1個小時左右；

3、鍋中倒油，放入腌好的雞翅，放入適量的糖，煎到雞翅上色；

4、倒入生抽，炒均勻後放入蒜末炒香，再加適量的水，燜煮。

5、等雞翅熟了，再放一點鹽收汁就可以了。

羅宋湯

這款湯算比較西式，每次花家姐做西餐時都會弄這款~下面來看看做法：

材料：

牛肉1斤，馬鈴薯1個，紅蘿蔔2根，番茄2個，捲心菜1個，蔥2根，蒜頭10粒，姜1塊，月桂葉1片，丁香2粒，洋蔥1個，酒3匙

做法：

1、牛肉洗凈切塊，先氽燙去血水，撈起備用；

2、在鍋里放油，先放進蒜頭，蔥段爆香，然後再放進牛肉塊，倒入了一些酒，翻炒，接著放進燉鍋中，加入適量的水，大火煮開再小火燉煮（大概1小時）；

3、馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔、捲心菜洗凈切塊，洋蔥最後略炒一下，等肉燉到差不多爛的時候將它們全都扔進去，燉到它們入味就可以了。

糖醋魚

材料：

魚1條，番茄醬15g，蚝油1勺，料酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，蒜2瓣，大蔥1段，澱粉15g，水澱粉15g，綿白糖2勺，鹽適量，食用油適量

做法：

1、魚清理乾淨，挨著頭尾切一刀，抽出筋，如果實在收拾不了，可以讓市場大叔幫你；

2、將魚切成花刀，也就是在魚身上每隔兩厘米豎切1刀，橫切就1厘米左右；然後加入適量的鹽和料酒腌制半小時；

3、大蒜、生薑、大蔥切成末；澱粉加入適量的水，調成糊狀，然後把魚放進去，掛糊；（註：澱粉糊不能太稀，要不然就炸不成了）

4、鍋里放油，燒到五成熟，就放入魚，把魚炸至兩面金黃就可以出鍋裝盤；

5、鍋中剩少許油，加入少許白糖，然後放入番茄醬、姜、蔥、蒜末翻炒，然後放入適量的生抽、少許白醋、蚝油，翻煮一下後加入少許水燒開，最後加入水澱粉，繼續翻勻；

6、最後把第5步驟的糖醋汁淋到魚上面就可以了

啤酒豬蹄

材料：

豬蹄兩隻，啤酒半瓶，生抽2湯匙，白糖1湯匙，胡椒粉少量，鹽適量，生薑適量

做法：

1、豬蹄洗乾淨，刮凈毛瀝干水分，後用少量鹽和胡椒粉抓勻，生薑切片；

2、鍋里放油，油只需要一點即可，燒熱後放入幾片姜爆香，再放入豬蹄小火煎，翻面後繼續小火煎；（註：一定要小火煎，如果控制不好會容易煎糊）

3、煎得差不多時，倒進半瓶的啤酒，加入2湯匙的生抽，1湯匙白糖，大火燒開後轉為中火煮15分鐘，再轉大火打開鍋蓋收汁就可以了。（醬汁濃稠就可以了）

可樂燒蝦

材料：

蝦300g，可樂50ml，料酒10ml，姜適量，醬油6ml，蔥1根，食用油適量， 黃瓜1根

做法：

1、蝦挑去蝦腸洗乾淨；姜切片，蒜切碎；黃瓜切絲；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香後，加入蝦翻炒；然後放入料酒、醬油、可樂，翻炒均勻，繼續煮，待汁快收乾的時候就撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了；

3、盤子上鋪上黃瓜絲，將蝦倒在上面就可以了。

番茄黃豆燜排骨

材料：

排骨500g，西紅柿250g，黃豆100g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1、黃豆先提前洗凈泡4小時以上；排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈後用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後腌制4小時左右

3、鍋中放適量的油，然後將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；

4、將一半量的番茄、泡好的黃豆、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；

5、然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接著轉大火收一下湯汁就可以了。

花生燉豬蹄

材料：

豬蹄1隻，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量

做法：

1、豬蹄洗乾淨，刮凈毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗乾淨；

2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以了。（注意：用高壓鍋的朋友們可以不用那麼久）

木瓜鯽魚湯

材料：

鯽魚1條，木瓜1個，姜蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1、鯽魚去內臟，洗乾淨，用廚房紙吸干表面的水分；

2、木瓜去皮，除掉木瓜里的籽；姜切片，蔥切段備用；

3、鍋里放油，燒熱後放入鯽魚，將它煎至兩面上色定型即可；

4、把蔥和姜爆香，放入足量的開水和煎過的魚，大火煮10分鐘；

5、再放入木瓜煮10分鐘左右；

6、最後撒上鹽和白鬍椒粉就可以了。

香菜醬拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：鹽；干紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。

3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

香菜醬拌牛肉

6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。

青筍炒臘肉

食材：

青筍 、雲南臘肉 、紅辣椒、 蔥 、剁椒、蒜、鹽、白糖/雞精、生抽、干辣椒段

做法：

1.青筍去皮切長條裝備用

2.臘肉切薄片

3.辣椒切滾刀

4.鍋內放少許油，放入臘肉煸炒出油

5.加入蒜沫，姜沫，干辣椒段超香

6.放入青筍紅辣椒翻炒

7.加入剁椒蔥段翻炒

8.最後加少許鹽、生抽、白糖、雞精調味出鍋

胡蘿蔔炒肉片

材料

胡蘿蔔，青椒，豬瘦肉，食用油，鹽，料酒，生粉，醬油

做法

1.將豬瘦肉切成薄片，或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時，這樣切起來就容易多了，將切好肉片放在小碗里，加入少量的生粉，倒入料酒，少許醬油腌制。

2.將胡蘿蔔去皮洗凈，然後對切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片備用。

3.鍋內倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用。

4.鍋內留底油，然後倒入切好的胡蘿蔔，大夥快速翻炒，翻炒至胡蘿蔔邊上變色，加入適量的鹽，繼續翻炒，然倒入一點料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜2兩分鐘。

5.然後倒入溜好的肉片青椒，繼續在翻炒，直至胡蘿蔔完全變軟後就可以關火裝盤了。

口水雞

材料

嫩雞1隻、花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、醋、糖、鹽、小紅辣椒、小蔥、料酒、蔥、姜、干紅辣椒末、油、芝麻、蒜、冰水各適量。

做法

1、嫩雞一隻，處理好;姜切片、蔥打結。

2、雞冷水下鍋，煮開後撇凈浮沫，加入料酒、姜蔥、大料半個、花椒數粒，加蓋繼續煮開15分鐘，關火燜10分鐘。

3、將煮好的雞撈起來放入冰水中，待其完全冷卻後撈出來，晾乾，表面可以刷一層麻油。

4、準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。

5、鍋中加入適量的油，放入少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料，用小火加熱至散發香味。

6、用漏勺撈出配料，將熱油沖入辣椒碗中，再將碗蓋上一個碟子燜一下，然後放入蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油以及少量雞湯，混合成調味汁。

7、雞斬成條狀，整齊地碼在盤中，再澆上兌好的調味汁，並在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。

肉末蒸豆腐

原料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可

蝦仁粉絲煲

材料：

鮮蝦；粉絲；雞蛋；黃瓜；紅辣椒；蔥；薑末；小蔥；

料酒；蚝油；生粉；胡椒粉；油；鹽；

做法

1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；

2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻腌制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；

3.燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色後撈出備用；

4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；下入姜蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蚝油繼續翻炒幾下；倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；

辣子肥腸

材料

肥腸500克、姜、料酒、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香葉，糖、鹽、食用油、熟白芝麻

做法

1.肥腸加麵粉揉搓，然後清洗乾淨，再加鹽揉搓，再清洗乾淨。如此反覆兩次肥腸就清洗的很乾凈了。

2.把洗好的肥腸放鍋里，加水，加薑片、料酒、八角，香葉，大火煮開後，去浮沫。再轉中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。

3.蒜切片，干辣椒切段，肥腸切為滾刀塊。

4.炒鍋里放適量食用油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒粒，小火爆香。再倒入大腸，大火翻炒，加糖及鹽調味，加少許清水焗一下，讓肥腸更加入味，水干後即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花和熟白芝麻。就可以吃了。

茄汁魚片

原料：

草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：

1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

家常紅燒魚

材料

魚1條（今天我選擇的的是鯉魚，其它魚做法也一樣），蒜，蔥，姜，花椒粒，干紅辣椒，香菜，生抽，糖，鹽，食用油

做法

1.先將新鮮的魚去鱗去鰓，去內臟（鯉魚還要去除背部腥線），清洗乾淨，濾干表皮水分備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜切碎，香菜切碎，干紅辣椒切段，都備好。

2.用刀再清洗乾淨的魚身上斜劃一些刀口，劃深一些但別劃斷了。然後在魚身上抹一層薄薄的鹽腌制一會。

3.炒鍋里放入適量的食用油，燒熱後下腌好的魚，小火慢慢煎，不要輕易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到兩面金黃，將魚盛出備用。

4.鍋內留底油，放入蒜末、蔥、薑片、花椒、紅尖椒爆香，然後放入煎好的魚，再淋入少許生抽，加點糖，加入半碗開水，大火燒開後轉小火。

5.加鍋蓋燜制十分鐘後，再開大火收干湯汁，即可出鍋裝盤，撒上香菜葉。

魚香肉絲

材料:

豬裡脊肉350g，胡蘿蔔1根，木耳75g，干澱粉1茶匙，豆瓣醬2勺，姜5g，蔥5g，蒜半個，醋適量，水10ml，醬油3茶匙，料酒適量，砂糖4茶匙，鹽1茶匙，食用油適量

做法：

1、裡脊肉洗乾淨，切成絲，接著用冷水浸泡出血水後備用；黑木耳用溫水泡發，然後切成絲；胡蘿蔔切成絲備用；姜蔥蒜切碎備用；

2、裡脊肉用料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時

3、調配魚香汁：碗中加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜蔥蒜末調勻備用；

4、鍋中放入油，油熱後放入肉絲，大火炒至肉絲變白，然後轉中火加入豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲翻炒至熟，最後倒入魚香汁，翻炒一分鐘左右既可以出鍋了。

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