吃錯了會致癌！很多人都有的壞習慣要早點改
民以食為天。美食當前，幾乎每個人都會喪失抵抗力。
在吃貨眼裡，趁著熱氣騰騰，趕緊大快朵頤，似乎才對得起上天的這份恩賜。
然而，只有身體健康了，才能吃得更長久。如果有新的美食誕生，那時候卻疾病纏身，無福消受，豈不是虧大了？
丁當就請賈鈺銘醫生來給各位說說，哪些飲食習慣容易致癌，哪些飲食習慣才健康。
燙、炸
美食城、美食街或者寫字樓底下常有的炸雞腿、炸雞翅，生意總是相當火爆。
滾燙的雞腿，伴著香辣的調料，味蕾上歡快地跳起霹靂舞，刺激著讓人舒爽的激素「多巴胺」的產生。
外面還有金黃色的炸脆皮，猶如黃袍，更加為雞腿加冕。
點評：差評！
錯並不在雞腿本身。
燙的食物，會導致我們口腔及食管黏膜灼傷，這種慢性刺激時間一久，就可能促進癌症的產生。
在我國部分地區，食管癌的高發率，就可能與這種喜歡吃燙食的飲食習慣有關係。
同時，在高溫油炸的過程中，食物容易產生致癌物質。所以，油條、油炸糕等油炸方式的食物，要盡量少吃。
油、膩
奶油千層這類甜點，是許多白領佳人的下午茶最愛。
尤其是小雨淅瀝的午後，奶油在舌尖輾轉，帶著甜蜜的寵溺，猶如在身側為自己打傘的貼心男友（假裝有也行）。
點評：差評！
油膩，是奶油千層等重口味糕點的原罪，其中的糖、油一點都不少。
有研究指出，高糖高油導致的肥胖，是癌症易發的重要危險因素之一。
除此之外，肥胖也會導致冠心病等心血管疾病的發病風險增高。
咸、亞硝酸鹽
炎炎夏日，不想吃飯的時候，以腌臘冷盤或鹹菜代替其它家常菜品，簡直就是享受。
鹹菜的酸爽裹挾著濃濃鹽分，提神醒腦，讓人面對蟬鳴慵懶的午後，也能精神百倍。
點評：差評！
咸和亞硝酸鹽，是鹹菜的原罪。
一項日本的研究顯示，每天攝入 12～15 克的鹽，能比一般人群增加 2 倍得胃癌的幾率。
腌制不當的鹹菜中，亞硝酸鹽容易超標。
雖然亞硝酸鹽本身並不會導致癌症的發生，但是對於有胃腸疾病或胃酸不足的人群，大量的亞硝酸鹽進到胃以後，就容易與肉食中較多的胺類發生反應，生成致癌物質亞硝胺。
酒精
有一句話叫做：「小酒一杯，賽過神仙」。
吃飯的時候，端上小酒一杯，即便飯菜寡淡，亦能嘗出人生滋味。
「交情深、一口悶」，古今多少豪傑都以酒結盟、相談甚歡。
點評：差評！
即使我不說，許多人也知道喝酒不好。
男性中因酒精引起的口腔癌和口咽癌占 22%，而女性的相應負擔則降至 9%。這類性別差異還體現在食道癌和肝癌方面。
所以，盡量不要喝酒。
防癌飲食口訣
一日三餐準點，清淡少油少鹽；
食物樣樣來點，保證低糖高纖；
水果蔬菜多點，煎烤腌炸少些；
不燙不急慢咽，盡量限酒戒煙。
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