一道冥想中產生的早餐?焦糖洋蔥菠菜蛋

這是一道適合周末享受的早餐料理。主角是焦糖洋蔥。所謂焦糖洋蔥，它並不是加糖去炒，而是洋蔥經久炒之後會自然釋放甜份產生出濃郁香甜的口感。其做法並不難，但需要一定的時間和耐心的考驗。整個焦糖程序需要三十到四十五分鐘。用時間慢慢熬制出來的不只是洋蔥，還有對生活的態度，因此我把這個過程稱為「冥想之旅」。當你吃進第一口，洋蔥釋放出來的天然甜味加上一點點薑黃的辛甘，再配上菠菜的滑爽和荷包蛋的鮮嫩，開啟了味蕾的敏感度後，那滋味，相信一定會讓你欲罷不能！

材料 （一人份）

--------------

半顆洋蔥

一把小菠菜

一個土雞蛋

1/4茶匙薑黃

一小塊黃油

一湯匙初榨橄欖油

少許海鹽

洋蔥去掉外皮，切成薄片。 （要注意洋蔥片切太厚不容易熟透，太薄容易焦）

開中低火，將黃油和橄欖油倒入煎鍋。黃油的香味和洋蔥堪稱絕配。但因黃油遇熱久了容易焦，所以需要加些橄欖油。如果太多油，火太大，洋蔥會變脆，起不到焦糖做用。黃油溶化後倒入洋蔥，中火用鏟子攪拌。約十分鐘後加少許鹽。鹽雖然會讓洋蔥出水，延長整個焦糖過程，但卻會使焦糖洋蔥的味道更好。

持續攪拌至焦黃（如果覺得顏色褐的太快可以調到小火，不要急哈）。這是25分鐘時的成色，繼續攪拌。

等洋蔥成焦黃色，加入薑黃粉，攪拌薑黃粉溶解到油里。

再加入一把小菠菜。

最後打個雞蛋在上面。可以蓋上鍋蓋略悶一下。

完成啦！

這是一道不加糖，以自身實力慢慢調製出來的焦糖洋蔥，加了菠菜和蛋, 配上一杯熱呼呼的錫蘭奶茶，美好的周末就從這裡開始了，Namaste。

薑黃素含有具抗氧化功能的多酚，能直接捕捉自由基，亦可抑制自由基形成，並具有抗菌的作用。既有預防血液凝塊的功能，又能促進膽汁合成速度。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！