麥當勞是一種商業文化

創業，現在是個時髦詞。《大創業家》基於真實故事，非常完整地展示了麥當勞的「創始人」雷·克洛克的創業歷程，雖然趣味性不高，但是感覺比較中立，值得學習。

第一步，建一家特別的快餐廳。麥當勞，本來就是麥當勞兄弟創下的快餐廳。按照他們自述的故事就是這樣的：

麥當勞兄弟離開家鄉去好萊塢，辛苦積攢一筆錢，就開了家小影院，但是賺不了錢。於是又轉行，開了一家小店賣熱狗和橙汁。因為顧客不多，就又轉移到隔壁城市去，開了麥當勞燒烤店（快餐車），賣27道菜，而且僱傭美女將食物送到顧客的車上去。開始還不錯，後來他們發現了快餐車經營模式的問題：顧客基本上就是小混混多，準備食物時間長，服務員經常送錯餐品，最關鍵的是運營費用太高（服務員工資還有打碎的餐盤）。分析之後，麥當勞兄弟發現，實際熱銷的只有三種餐品：漢堡、薯條和軟飲料（佔87%）。於是，兄弟倆停售其他餐品，專註這三樣。他們還針對運營費用中的大支出，進行了改革：省掉送餐員，讓顧客自己排隊來拿餐品，使用香煙販售機、自動點唱機，儘可能減少僱傭人工；使用紙質的一次性餐具，這樣既不用雇洗盤工，又減少破碎耗費。而且，他們不再對「小混混」提供食品，而是將顧客定位在「家庭」的就餐環境。更重要的是，他們決定：30秒完成訂單而非30分鐘。為了實現這一目標，他們在經營尚可的情況下，停止營業幾個月，拆分所有的細節，重新分配，重新構建，重新思考所有環節。找了個網球場，在上面用粉筆精確地畫出餐廳的廚房格局，把所有的員工帶到那裡，讓他們模擬工作時的操作。他們不斷重複，拆分步驟，就像在編排瘋狂漢堡芭蕾舞。最終，他們安排好了一切，正如麥當勞兄弟所言：

這是一場效率的交響樂，而非浪費時間。打造出迄今世界上第一條食品快速生產線，這絕對是場革命。

雖然，他們開始也遇到問題，就是顧客並不習慣這種「自己去窗口點餐，去窗口拿餐品，還要自己倒餐余垃圾」的形式。為此，兄弟倆之一還準備打退堂鼓。他們也花了錢「旺場」做宣傳。最終，這種新形勢受到大家的接受和認可！

雖然兄弟倆對自己的「革命式」事業非常自負，他們認為：我們的整個人生已經決定拋棄別人的想法，我們想做一些不僅僅是與眾不同的事情，必須做的更好，必須是我們想做的事情。但其實，他們的創業歷程就現在看來，並沒有多少「與眾不同」。從本質上說，他們不過就是把「效率專家的分析方法」和「工業化大生產」的思維和模式，放到快餐廳經營上，改造了快餐廳的運營模式。他們的創業歷程，與其說是創新，不如說是窮則思變。當然，這種吸收「新觀念」，改革「舊產業」的方式，也是一種通用而且有效的經營方式，想想，當今輝煌的企業，基本上也是適應時代理念（比如「網路化」「信息化」「共享」）的產物。

第二步，就是複製，就是繁殖擴張。麥當勞兄弟，這對真正的創始人，最終被雷·克洛克擠出去，被取代的原因，就是麥當勞兄弟至此就停止前進。其實當克洛克提出要買下麥當勞的「特許經營權」前。麥當勞兄弟並不是沒有考慮過開連鎖店，他們另外開了五家店：三個在南加州，一個在薩克拉門托，一個在鳳凰城。但是，卻失敗了，因為：品控（品質控制）。因為無法親力親為，無暇顧及，所以那些店實際運營都很糟糕，即使僱傭監管員也無效。於是，他們退回原地，認為「擁有一家好店要強於五十幾家孬店」。

就因為這一步，他們沒有用之前「失敗者」的角度和努力去看待。而是站在成功者的角度選擇了放棄。所以，他們從成功者，蛻變成為失敗者。最終被克洛克取締。

克洛克的軟磨硬泡，談理想，談文化，談美國夢，硬是從麥當勞兄弟倆哪裡獲得了「特許經營權」（你知道嗎？我開車去過了很多城鎮，很多小鎮。一般講，它們都有兩個東西：他們有法院，他們有教堂。教堂的頂部有十字架，而法院的頂部飄著旗子，旗子、十字架、十字架、旗子。開過的時候我不能停止關於這家如此驚人的餐廳的思考，冒著褻瀆的風險，請原諒我。這些拱門與這些建築有很多共通之處，建築頂端有十字架，什麼意思？這是人們聚集的地方。體面和健康的人聚集在一起，他們共同享受著美國國旗保護下的價值觀，可以說，那些被美麗拱門所環繞的建築，或多或少表示了同樣的事情。我不是僅僅說：「裡面有漢堡美食。」它表示了家庭，它表示了社區，這是美國人聚在一起吃麵包的地方。我來告訴你，麥當勞將會成為新一代的美國教堂，給人們的身體和靈魂供養，而且不僅僅是周日營業。朋友，七天都營業。十字架、旗幟、拱門！）。從此開始了麥當勞快餐廳的新旅程。而其實，看到底，我們會發現，克洛克不過就是憑藉「失敗者」的夢想和努力，重新演繹了麥當勞兄弟的創業激情。

克洛克，本來就是一個推銷員，一個並不成功的推銷員。即使他口才了得，整天以「雞先蛋先」的論調，試圖讓餐廳買下他的多功能攪拌機，這樣就可以更快提供奶昔，賣更多的奶昔（而餐廳老闆的理解是，我們沒有那麼多顧客，不需要什麼多功能攪拌機）。基本上總是推銷失敗的他，偶然發現有家叫做麥當勞的餐廳，一下子就要買下六台多功能攪拌機，他才親身前往，並且對它著了迷。他對新鮮事物著迷，對這樣一種模式，這樣一種思想，感到振奮。甚至，他對麥當勞的名字都很著迷：名字起的很好，因為真的很快速，這就像是從亨利·福特，或某種思想中跳出的事情。

當然，創業需要披荊斬棘，如果容易前人早就成功了。當然，克洛克本身有一種創業家的品質，那就是貪婪，不知滿足！他的妻子勸他：是時候享受一些生活，不再逆風飛揚了，什麼時候你才能滿足你的要求？但是，他還是堅持，繼續冒險，背著妻子將自己的房子抵押給銀行。因為他堅信：做對事，做對一次事，一次就行！（Be right，Just be right one time. One time.這句話很明顯是化用了培根的：）

而就片中來看創業第二階段的啟示，就是：堅持目標，遇到問題，調整策略方向。

挫折一：

克洛克一開始就沿用自己的專長和「覓食習慣」，把「特許經營權」推銷出去。但是，沒有幾天，他就發現不對頭了。畢竟那些有錢的投資人，根本就不在乎麥當勞的運營，只當買了個「多功能攪拌機」，然後說明書不看，想怎麼用就怎麼用。他們居然賣玉米，賣炸雞（一聽就是肯德基的風格）。兩個投資人把兩家麥當勞搞得雞飛狗跳。克洛克清楚了一點：富裕閑人，他們打高爾夫喝雞尾酒，他們是如此的自滿和空洞，夫妻倆，相互關照，就像一個真正的團隊。就在克洛克為沒有合適的「分店」管理者發愁時，他發現了一個又一個合適的人選。最初的一個，就是一個推銷天主教《聖經》的猶太人（因為猶太人信仰猶太教，與天主教有所不同），當克洛克問他為什麼這樣時，他回到：為了謀生。克洛克因為出身推銷員，自然感到於我心有戚戚焉。於是就和他簽訂協議，讓他去負責一家分店管理。的確，富裕閑人，自然不如那些一心想求生存謀發展的人物更加努力用心。新管理人的安排，不僅符合克洛克的需要，甚至還超出克洛克的意料。因為猶太推銷員，和妻子一起努力，搭配完美：他就在後台，在廚房裡工作；而她在前台遞給小孩子棒棒糖。於是，克洛克把這一成功的任命作為標準，去挑選「為生存而奮鬥」的「夫妻檔」，結果大獲成功。「夫妻檔」不僅「男女搭配幹活不累」，而且夫妻倆共同為一項事業奮鬥（這也是克洛克無法滿足自己的狹隘保守的妻子，最終選擇離婚的原因）；還解決了麥當勞兄弟沒有辦法克服的「保質量問題」。

挫折二：

成也蕭何，敗也蕭何。麥當勞兄弟一開始發展連鎖店失敗，他們認為問題在於質量不可控，於是就給克洛克的協議，做出了大量的「極端限定」。這雖然保障了所有的麥當勞分店都能夠和「第一店」一樣，但是也出現了問題：其一是難以適應地方需要，比如中西部的每家餐廳都有地下室和爐子，於是克洛克增加了一個地下室和一個爐子，向麥當勞兄弟提出申請，可是他們卻遲遲沒有派出工程師去查看，這耽誤了克洛克大量的時間。其二是無法推動改良，麥當勞的本質就是工業化食品生產線，所以這確保質量的條件下，如何提高效率，降低成本是關鍵。克洛克手下一家分店老闆的妻子瓊（後來也成為克洛克的妻子），找到了一種新產品「奶昔粉」，能夠每年在電費單上節省數百美元，同時製作奶昔的時間減半，只是冰激凌的一點花費，但卻無需冷藏，內含奶粉、增稠劑和乳化劑能夠模擬冰激凌的質地，口感一致，製作簡單。但是，因為麥當勞兄弟的強硬反對，合同的約束，讓克洛克無可奈何。

任何事物都不完美，任何問題都有兩面性，只是聰明人總是能夠靈活應對，充分發揮主觀能動性解決問題。

挫折三：

成本危機。克洛克明明經營得很成功，麥當勞實現了爆炸式增長（在九個州擁有13家店鋪），但是卻被銀行逼債，無法及時償還貸款，陷入危機之中。幸好這時候又一個有心人出現了。這銀行，聽到了克洛克與銀行經理的爭辯，哈利·索恩本主動找上了克洛克，因為哈利也是個聰明人，他和克洛克說：我每周兩次去你的沃基根分店，總是有夢幻般的人群。他看到了麥當勞的巨大商機。然後指出了克洛克的關鍵問題：如果你沒有能管好錢，一定有大問題。哈利看了賬本之後，總結出克洛克的現狀：你有一些收入流，沒有現金保留，沉重負擔的合約，這需要你花費很長時間在內部手續上，批准後才能頒布政令，看來從未被批准過。並且分析出問題的關鍵。之前，克洛克與加盟經營者是這樣合作的：加盟經營者找到他喜歡的位置，簽約。通常是20年，使用我們的建設貸款，建立店面，開始營業。也就是說加盟者決定選址，而克洛克負責培訓、設備、運營方法，他們負責其它。哈利指出了這種模式的問題：最大的問題。似乎你還沒意識到你在做些什麼，你不是在漢堡行業打拚，你是在地產行業打拚，你並不是建立一個帝國，而只從一毛五的漢堡里獲取1.4%的利潤。用地產去獲取利潤，就是你漢堡店的地產，你應該買的是，買大量的土地。之後轉手租賃給那些加盟經營者，他們受到條款限制，會從你這裡租賃，而且只有你可以出租，這會帶給你兩個好處：一、穩定的前期收入流，在還沒有造出第一個漢堡時你就有收入了；二、更大的資本擴張，這反過來又進一步刺激土地收購，反過來又進一步刺激擴張，如此往複，往複。土地，這才是價值的創造，還需要有控制，完全控制加盟經營商，不能質量達標的，你停止租賃，架空麥克和迪克（麥當勞兄弟）而進行控制，最終結果，你就控制了銀行和加盟經營商，玩弄在股掌之中。

第三步，改變。

很多創業者，辛辛苦苦工作，的確也取得了成就，但問題是收入卻大部分進入了地產商的口袋。而克洛克一方面受制於麥當勞兄弟的合約，另一方面又因為只是給加盟者提供培訓、設別和運營方法的「服務」，所以只能獲得很少的提成。辛勤工作成效卓越，卻連自己的抵押的房子都保不住。在哈利的一番啟發下，也在哈利的安排下，克洛克通過投資者和金融機構的支持，另外開了斐然赤色地產公司（只是我建立的一家出租服務公司，給那些新加入的加盟經營店提供貸款服務），繞開了之前的合約（因為你的合約上寫明了任何形式的改變必須書面形式並獲得許可，除非這不是改變），正如克洛克所說：這不是改變，這是一家公司，獨立運營的另一家公司，並不在你的管理範圍之下因為那是另一家公司，另一件事情。你們明確的聲明在餐館之內的任何事情都有權，但是餐館的外面，上面、下面，你的許可權界限就是門，和門內的地板。當然狡猾的克洛克現在把麥當勞兄弟自己一直辦的「麥當勞一號店」下面的地皮也給買下了。說白了，克洛克繞開了麥當勞兄弟，成為一切的決定著，因為地產甚至決定了麥當勞兄弟自己的店都可能沒了。

克洛克最終走向輝煌，地球人無法阻擋他的腳步。因為他現在需要考慮的是不斷買地，開麥當勞，哪裡有人流量，哪裡就有麥當勞。正如他和新妻子瓊所籌劃的那樣：他們正在建造一個全新的體育場，是的，我聽說了，有職業棒球和橄欖球隊，會將那裡作為主場。我想我知道你指的是哪裡，擁有四萬個座位的體育場只有石頭嗎？想像那裡的客流量，在比賽後飢餓的家庭想找東西吃，或者比賽前？無所謂了。就是這樣，是啊，瓊，你想的真遠大。

換言之，克洛克獲得了一種成功的模式，而且簡單可以複製。關鍵這種模式，遠遠超過了麥當勞兄弟的「工業化」「家庭式」店鋪經營，也超越了克洛克自己關注的「連鎖經營」，是一種更大範圍的資本操作，更廣層次的商業操作，它考慮的不在是店鋪本身，而是土地、人力與人流的資源整合。

所以，我們現在看麥當勞，不要模糊地理解這是一種美國文化，這是美國文化沒錯，但這是一種精明的商業文化。

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