消暑小食,雙色綠豆冰糕做法!
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綠豆冰糕是以綠豆為原料做出的傳統特色糕點
綠豆性味甘寒,無毒
有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫及美膚養顏之功效
綠豆冰糕有著細潤緊密的組織
豆香四溢,入口綿柔,香甜軟糯
受到了大多數人的偏愛
也是很好的夏季消暑小食
在這炎熱的天氣里
我們趁休息日,在家躲避烈日
和家人一起動動手吧
來製做一款清涼解暑的綠豆糕點
品嘗一下美味,降降體內火氣
但也要注意哦
綠豆糕雖然好吃,也不是所有人都適合食用
像孕婦、心腦血管系統疾病者、素體虛寒者還是要慎食少食
【雙色綠豆冰糕】的製做
此方子的材料可以做20個30g的綠冰豆糕
成品甜度不高,親們可按自己的喜好增減糖量
用料:
脫皮綠豆250g、細砂糖80g、麥芽糖40g、玉米油70g、食鹽2g 、抹茶5g
炒熟的糯米粉適量(模具防粘用)
做法:
1、綠豆浸泡12小時左右,中間換幾次水。我是泡了一夜
2、浸泡好的綠豆放電壓力鍋內,放水;水量不要超出綠豆,這樣煮好後水份不多,炒制時省時間。壓30分鐘左右
3、煮好後分次放篩網裡,用勺子加壓幫助過篩
4、過篩後的豆沙非常細膩,所以盡量不要省去這一步驟
5、全程中小火,鍋內加入玉米油
6、加入綠豆泥,炒至油被完全吸收
7、然後再加入細砂糖及麥芽糖,不停的翻炒,防止粘鍋
8、直到炒至綠豆沙比較乾燥,能抱成團的狀態即可
9、炒好的豆沙一分為二,取一份拌入5克抹茶粉。將兩份豆沙分別裝入保鮮袋中放涼
10、先把原味的豆沙稱出每個約30g的小份,捏成團備用
11、模具內先撒入炒熟的糯米粉,輕磕出多餘的粉。在字的部分填滿抹茶綠豆泥
12、再將原色綠豆泥裝入模具
13、用力壓實,推出脫模。完成
14、同樣方法,製做出抹茶色的綠豆冰糕
保質期為室溫兩天,密封冷藏一周左右
冷藏後風味更佳哦
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